Šaltojo sezono pirmadieniais nedirbsime

/in /by

Siekdami nekelti kainų ir toliau teikti aukštos kokybės paslaugas restorane „Kuchmistrai“ šaltuoju sezonu savaitę pradėsime antradieniais. Darbo dienomis toliau siūlome užsukti verslo pietų ir drąsiai rezervuotis staliukus šeimos šventėms ar mažiems susitikimams ☎ +370 61468883

„Lanksčiai žiūrime į klientų užsakymus ir, iš anksto suderinus, priimti galime nors ir pirmadienį,“ – sako restorano direktorė Jolita Briedė. – „Suderinti galima ir apsilankymus Zyplių dvare. Mielai rekomenduosime aplankyti ir daugiau lankytinų vietų aplink.“

Spalio pabaigoje pasiūlysime rudenišką moliūgų meniu. Lapkričio 7-13 dienomis kviečiame ragauti Lietuvos gastronomijos meniu. Tradiciškai kviesime į Jauno vyno šventę ragauti Zyplių dvaro vynuogių vyno bei importinių vynų. Prieš didžiąsias žiemos šventes rengsime edukacines tradicinių lietuviškų patiekalų pamokėles. Stebinsime degustacijomis ir šventiniu laikotarpiu jūsų šeimai ar kolektyvui kartu pažymėti besibaigiančius metus.

Iki pasimatymo!

Kviečiame Lietuvos gastronomijos savaitės degustacijai

/in /by

Startuoja lapkričio 7-13 dienomis vyksiančios Lietuvos gastronomijos savaitės vietų restoranuose rezervacija. Iš viso XII-oje Gastronomijos savaitėje dalyvauja daugiau nei 50 restoranų, įsikūrusių ne tik didžiuosiuose šalies miestuose – Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje, bet ir Anykščiuose, Birštone, Joniškyje, Šakiuose, Palangoje, Panevėžio rajone. Savaitės dalyvių parengti meniu kvies restoranų lankytojus keliauti po įvairias Europos, Azijos, Šiaurės ir Pietų Amerikos bei Afrikos šalis, persikelti laiku į gastronominę Lietuvos praeitį bei geriau pažinti atskirus šalies regionus.

Rudenišką Zyplių dvaro parko nostalgiją spalvomis pildo kuchmistro sukurti patiekalai. Vietinių ir importinių produktų deriniai komponuojami ir patiekiami pagal aukštosios virtuvės standartus bei dvarų kultūrai būdingas tradicijas. Kruopščiai atrinkti ingredientai nustebins skonių ir tekstūrų darna bei dovanos nepakartojamą patirtį istorinę išmonę prikeldama šiandienos gurmanui. Nuo LDK laikų interpretacijų iki modernizuotos smetoniškos virtuvės – lėkštėje telpantis noras savo kraštą mylėti dar labiau.

3 užnešimų meniu (30 €/asm.) (Tinka vegetarams, fleksitarams)

Sriuba

Keptų pastarnokų sriuba su druskoje keptais salierais

Karštas

Grilinta šviežia žuvis su šaltalankių padažu, ryžiais gardintais šafranu ir keptomis šakninėmis daržovėmis

Desertas

Šokoladinis pyragaitis su kietojo sūrio kremu

4 užnešimų meniu (50 €/asm.)

Užkandis

Triušio kepenėlių paštetas su karamelizuotais svogūniukais, marinuota cukinija, morkomis ir vyno padažu

Sriuba

Keptų pastarnokų sriuba su druskoje keptais salierais

Karštas

Grilinta veršienos nugarinė su kaulu patiekiama su ėriuko sultinio-raudono vyno padažu, keptu česnaku, bulvių „fondant“ ir daržovėmis

Desertas

Šokoladinis pyragaitis su kietojo sūrio kremu

Degustacijų pateikimo laikas: III – VII 12:00 – 19:00

http://skonis.lt/restoranas-kuchmistrai-6/

Visas Gastronomijos savaitės dalyvių sąrašas, jų pristatymai ir savaitei sukurti meniu skelbiami portale „Skonis.lt“. Ten pat anonsuojami Gastronomijos savaitėje vyksiantys renginiai. Lapkričio 7-13 dienomis į gastronominius renginius kviečia Panemunės pilis, Maironio lietuvių literatūros muziejaus padalinys, į ekskursijas – istorikė Anželika Laužikienė, Nacionalinis muziejus Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės valdovų rūmai ir istorinė LR Prezidentūra Kaune, į vakarienės turą – Stiklo kvartalas. Norintys juose dalyvauti taip pat jau gali rezervuoti vietas „Skonis.lt“ nurodytais kontaktais.

Gastronomijos savaitę organizuoja Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių bei Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos. Pagrindinis savaitės rėmėjas – autoservisai „Melga“ kartu su „Michelin“, rėmėjas – natūralus mineralinis vanduo „Acqua Panna“. Savaitės partneriai – nacionalinė turizmo agentūra „Keliauk Lietuvoje“, Vilniaus miesto plėtros agentūra „Go Vilnius“, verslo, turizmo, kino ir tarptautinės Kauno rinkodaros agentūra „Kaunas IN“, informaciniai partneriai – LRT televizija, žurnalas „Geras skonis“, interneto svetainė „Skonis.lt“, Lietuvos turizmo, laisvalaikio ir kultūros naujienų portalas „We love Lithuania“.

Alaus kultūra: nuo bavariškosios „Oktoberfest“ tradicijų iki degustacijų su somelje ir dvaro virtuvės kuchmistru

/in /by

Žymiojo „Oktoberfest“ festivalio tradicijos vis spartesniu žingsniu žengia ir į Lietuvą. Nuo gėrimų bei patiekalų įvairovės, iki bavariškos muzikos ir kostiumų. Gatvės festivaliams alternatyvą siūlo Zyplių dvaro virtuvė ir kviečia prisiminti, kad pirmiausia tai karališka vestuvių šventė.

„Oktoberfest“ – festivalis siejamas su didžiausiu Bavarijos regiono miestu Miunchenu. 1810 m. spalio 12 d. princas, vėliau karalius Liudvikas I, vedė princesę Teresę. Jaunieji norėjo šį ypatingą įvykį paminėti su visais miestelėnais, todėl surengė didelę šventę ir žirgų lenktynes. Sėkminga pradžia lėmė, kad „Octoberfest“  tapo kasmetiniu spalį švenčiamu festivaliu. Tiesa, karai ir epidemijos kurį laiką jį buvo pertraukę. Tačiau situacijai aprimus, šventė buvo atgaivinta. Ši vis augo ir patraukdavo vis daugiau gyventojų dėmesio. Atsirado daugiau įvairių pramogų, varžytuvių, o apie 1880 m. vaišių stalą papildė alus, kuris po kurio laiko tapo kone pagrindiniu festivalio akcentu. Festivalis „Octoberfest“ iki šiol vyksta Miunchene, o daugelyje šalių organizuojami panašūs renginiai.

Šakių rajone esančiame Zyplių dvare puoselėjama dvaro, kaip ūkinio vieneto idėja, tad minint sezonines šventes daug dėmesio skiriama ir vietiniams produktams. Alus dvare buvo ne tik gėrimas, bet ir mėgstamas prieskonis virtuvėje, tad jo sunaudodavo išties daug. Jau vien daugybė išlikusių alaus sriubos receptų rodo, kad kelyje būtent šis gėrimas ir džiovintos duonos kriaukšlės buvo kasdieniškas, greitas ir patogus būdas pasistiprinti.

„Vokietijoje aludarystė atsirado rūmuose, o Lietuvoje – dvaruose. Tad galima sakyti, kad profesionalios aludarystės ištakos yra iš ten pat. Paties aludario pareigybė Vilniaus dvare atsirado kopijuojant Lenkijos karaliaus dvaro struktūrą. Dėl to po kurio laiko jau ir Lietuvos didžiojo kunigaikščio dvare atsirado žmonės, aludariai, kurie pradėjo gaminti alų ir vaišinti pono dvariškius“, – apie profesionalios lietuviškos aludarystės pradžią pasakoja aludaris ir kvalifikuotas somelje Ričardas Barakūnas.

Alaus gamyba Lietuvoje siejama su XVI a., tačiau tuo neapsiriboja. Šiandien ši maisto kultūros dalis yra toliau gaminama ir puoselėjama, o jos rūšių esti daugybė. Tai, kad šis gėrimas ypatingai prigijo Lietuvoje, anot R. Barakūno, lėmė keletas priežasčių.

„Alus gaminamas jau tūkstančius metų ir yra glaudžiai susijęs su taip pat labai senomis mūsų krašte duonos kepimo tradicijomis, kadangi tiek duonos raugui, tiek ir alaus gamyboje yra naudojamos mielės“, – alaus išpopuliarėjimo priežastis įvardija profesionalus somelje ir priduria, jog vienu metu alus buvo net pradėtas vartoti gausiau, dėl anuomet prastos geriamo vandens kokybės.

Anot jo, pats alaus gamybos procesas iki šiandien yra beveik nepakitęs. Naudojami 4 pagrindiniai ingredientai: vanduo, miežių arba kviečių salyklas, apyniai ir mielės. Salyklas malamas bei maišomas su vandeniu, gautas mentalas filtruojamas, o išfiltruota misa verdama su apyniais, tuomet misa šaldoma ir į ją dedamos mielės. Tiesa, pasak R. Balkūno, procesas tapo labiau modernizuotas ir atsirado įspūdinga alaus skonių įvairovė.

„Alaus gamybos procesas tapo labai modernus lyginant pirmykštę gamybą su šiandieniniais bravorais. Be tradiciškai naudojamų minėtų ingredientų dabar alaus gamybai naudojami įvairiausi vaisiai, uogos, žolelės ar kitos grūdinės kultūros“, – sako somelje.

Šakių rajone esančio Zyplių dvaro virtuvėje veikiančio restorano kuchmistro Artūro Rakausko teigimu, nors pastarojoje šventėje alus yra pats svarbiausias, maisto pasirinkimas ir derinimas prie alaus yra ne mažiau svarbus kuriant unikalią gastronominę patirtį.

„Tokioje šventėje kaip „Octoberfest“ išragaujama daug alaus, tad itin svarbu ir protingai užkąsti. Dažnai tokiu atveju tinkamiausiu pasirinkimu tampa riebus maistas. Paprastai alaus šventės metu užkandžiaujama gatvės maistu: bavariškais riestainiais, vadinamais „Pretzels“, skanaujamos mėgstamos vokiškos dešrelės, kugelis, karkos su kopūstais… ir net modernesni patiekalai, kurie tapę populiariu gatvės maistu“, – sako A. Rakauskas.

Kuchmistras taip pat užsimena, kad ir pats alus yra puikus įvairių patiekalų ingredientas. Vienas svečiams labiausiai įsiminusių ir išsiskiriančių patiekalų pernai sukurtų „Octoberfest“ šventei restorane, buvo alaus tešlos spurgos su skumbre. Jis pirmenybę visgi atiduoda alaus sriubai, kurios skonių suderinamumas bei gamybos technologija jį žavi iki šiol.

„Octoberfest“ nei Vokietijoje, nei Lietuvoje neapsieina be muzikos. Gera nuotaika ir šokiai tiesiog privalomi. Tą patvirtina akordeonistas Arūnas Šerpytis, kuriam teko sudalyvauti šiame išskirtiniame renginyje. Į Zyplių dvarą jis atvyko su žmona.

„Muzika yra neatsiejama šios šventės dalis. Didelėse palapinėse visas festivalio dienas bavariškus kūrinius groja pučiamieji orkestrai, o instrumentinės grupės atlieka vokiškus, vietiniams gerai žinomus šlagerius ir kitą populiariąją muziką. Įsimintina yra šventės pradžia – simboliškai atidaroma didelė alaus statinė, vyksta įspūdingas paradas, kuriam žmonės pasiruošia vilkėdami nacionalinius bavarų kostiumus“, – įspūdžiais dalijasi akordeonistas.

Uždaro, alui dedikuoto, vakaro metu vokiškos virtuvės įkvėptus patiekalus pristatė Zyplių dvaro virtuvės kuchmistras, profesionalus somelje supažindino su degustacijai atrinktais alumis, o šokiams tinkamą atmosferą kurstė Šerpyčių šeima.

Nuotraukas rasite čia

Zyplių dvaro ansamblyje vyks oro balionų šventė Liorentams atminti

/in , /by

Šakių rajono savivaldybės administracija 2021 m. paskelbė lakūnės – parašiutininkės Antaninos Liorentaitės bei lakūno – pulkininko Jono Liorento metais, tad rugsėjo 16-18 d., Šakių rajone (Žvirgždaičiuose ir Lukšiuose) vyksianti oro balionų šventė skirta šiems Šakių krašto aviatoriams atminti. Oreiviai žada nustebinti Zyplių dvare nematytais vaizdais.

Vertas dėmesio ir įspūdingo Zyplių dvaro ansamblio vaizdas iš viršaus, ir pilotų žadamas naktinis švytėjimas dvaro teritorijoje. Pajausti didingą tarpukario dvasią padės istorinėje Zyplių dvaro virtuvėje veikiantis restoranas „Kuchmistrai“, turiningos Zanavykų muziejaus ekspozicijos, menu pulsuojančios Zyplių dvaro erdvės bei nuostabus parkas ir vynuogynas rūmų pašonėje. Viliojantį aukštį ir ten tykančius pavojus pažinti padės rodomi dokumentiniai filmai bei patyrusių oreivių pasakojimai.

PROGRAMA

Penktadienis, rugsėjo 16 d.

16 val. Renginio atidarymas Žvirgždaičiuose pilotės, parašiutininkės Antaninos Liorentaitės ir piloto Jono Liorento, gimtinėje. A. Liorentaitės kapo lankymas, oro balionų įgulų prisistatymas bei žaismingas bibliotekininkės Astos Baubonienės pristatymas apie šiuos krašto aviatorius. Susitikimo metu bus galima pamatyti gidus-animatorius pristatančius šių dviejų aviatorių, brolio ir sesers, personažus. Svečius sutiko priimti Žvirgždaičių seniūnė Giedrė Snudaitienė.

18 val. vakarinis skrydis oro balionu virš Žvirgždaičių, esant tinkamoms oro sąlygoms.

Šeštadienis, rugsėjo 17 d.

Užsisakius degustaciją „Mažoji puota” arba „Didžioje puota” gausite dovanų kvietimą apsilankyti Zyplių dvare arba Zanavykų muziejuje.

Dvaro kieme sutiksite tarpukarį primenančius personažus. Kviečiame ir svečius puoštis pagal temą.

Nuo 17 val. kviečiame pabendrauti su Lietuvos oreivių federacijos prezidentu Vytautu Sviderskiu, kuriam priklauso pirmasis pasaulyje fortepijono skrydis oro balionu, daugkartiniu Lietuvos čempionu Gintautu Mockaičiu, kuris 2015.02.03 jis pasiekė ilgiausio skrydžio oro balionu Lietuvos rekordą, oreivių klubo „Audenis“ prezidentu Žydrūnu Kazlausku, buvusiu Telšių aeroklubo direktoriumi, lakūnu ir instruktoriumi Alfredu Vauru bei oro baliono pilote visai neseniai tapusia Dovile Naujokiene.

18 val. vakarinis skrydis (pakilimas netoli Zyplių dvaro) arba naktinis švytėjimas dvaro teritorijoje (pagal oro sąlygas).

Naujokų keleivių krikštynos dvaro virtuvės terasoje

Sekmadienis, rugsėjo 18 d.

12:00 Paskaita apie Krašto lakūnus ir filmų apie garsius tarpukario pilotus: Apie R. Marcinkų – “Uragano kapitonas”,

apie A. Liorentaitę – “Į raketą sėsčiau…”, apie A. Gustaitį – “Antanas nori būti ore”.

13:00 pasakojimas apie balionavimą Lietuvoje. Knygos „Su laisvės vėju” autorius Edmundas Ganusauskas papasakos apie oreivystę. Sveikinimo žodį pasakys Lietuvos oreivių federacijos prezidentas – Vytautas Sviderskis.

LR Seimas 2022 metus paskelbė Sūduvos metais – tai galimybė pakilus virš savęs parodyti, pamatyti, pristatyti išskirtinį krašto kraštovaizdį, piliakalnius, sodybas, dvarus. Išskirtinis šansas visapusiškai pamatyti Zyplių dvaro rūmų neobarokinę tik šiam dvarui būdingą stogo konstrukciją, kurios kultūrinis reikšmingumas ir vertybė atsiskleidžia darniai suderintų molio čerpių ir skardos lakštų kompozicijoje.

Tikimasi, kad renginys taps kasmetiniu, taip nuolatos vis prisimenant aviacijos pionierius, kurių palikimas svarbus ne tik Šakiams, bet ir visai Lietuvai.

16-18 d. mokami rytiniai skrydžiai (registracija tel.: 867643017)

Renginio organizatorių info

Viena užfiksuota akimirka – ištisa istorija

/in , /by

Rugpjūčio 19-oji – Pasaulinė fotografijos diena, sveikiname tuos, kurie turi ypatingų galių – kurti istorijas tuo vienu sustabdytu vaizdu ir pristatome Jums virtualią parodą. Kviečiame ne tik pasigrožėti nuotraukomis iš pavasarį vykusio fototuro Zyplių dvare, bet ir išrinkti tas, kurios taps atvirlaiškiais su linkėjimais iš Zyplių dvaro. Pristatome šešių fotografų darbus iš Kauno fotodraugijos ir FMK (Fotografuojančių moterų klubo): Andrius Lindžius, Aloyzas Nomeika, Ema Dabrilkaitė, Mindaugas LightSilver, Vaidas Vidugiris, Vytė No.

<Nuotraukų galerija>

Nuotraukose užfiksuoti personažai – ne atsitiktiniai. Jie gali tapti jūsų ekskursijos Zanavykų krašte vedliais. Tai, Miglė Matulaitytė, Andrius Janulaitis, Artūras Rakauskas, Redas Miškinis, Monika Būblaitytė, Žaneta Švelnienė, Arūnas Tarnauskas, Vaida Janulevičiūtė, Kristina Tučinskaitė.

Už bendradarbiavimą dėkojame Zanavykų muziejui, Zyplių dvare veikiančiam Lukšių kultūros centrui ir jų darbuotojams.

UAB „Kuchmistrai“ inf.

Vasarą Zyplių dvare klesti menas

/in /by

Šiemet beveik dvi savaites Zyplių dvaro ansamblyje bruzdėjo kūryba. Sakytume darbostogoms apsistojo menininkai iš Lietuvos, Sakartvelo, Latvijos ir Lenkijos atstovai, tačiau vargu ar įkvėpimas turi darbo laiką. Jau ne kartą Zyplių dvaro oficina tapo namais ilgėliau viešintiems mūsų krašte, bet tokio įsiliejimo į dvaro aplinką ir tokio noro pažinti kuo daugiau, dar nematėme. Nuo amatininkų namelio iki vynuogyno – visos erdvės buvo išvaikščiotos, išklausyta jų istorija, sugaudyti saulės atspindžiai ir sugerti įspūdžiai, kurie neišvengiamai liko kūrėjų darbuose. Nuo 1998-ųjų kas antrus metus Šakių rajone vykstančiame plenere „Kalbanti žemė“ susirinkę menininkai 12 – ąjį kartą įsikūrė būtent čia.

„Be tiesioginio kūrybinio darbo, keliavome po Sūduvą, lankėme parodas, muziejus, piliakalnius, klausėmės muzikos, mėgavomės pirties malonumais ir šiaip, smagiai bendravome,“ – pasakoja šakietė Lolita Rūgytė pabrėždama, jog ilgus metus puoselėjamo projekto tikslas – kviesti į savo miestą kūrybos žmones, kurie padėtų matyti jį gražesnį, intelektualesnį, dvasingesnį, tiek vizualine, tiek vidine prasme tarsi atrasti iš naujo.

Dalyvių nuotr.

Ekatarine Eka Tsintsadze sako čia labiausiai įkvėpta aplinkos, spalvų, išsaugotų sienų dekoro elementų. Ji pirmą kartą lankosi Lietuvoje, tad didžiausią įspūdį paliko gamta. Ir, žinoma, žmonės. „Nauji ryšiai, kitų kultūrų, meno bei istorijos pažinimas būtinas kurstant įkvėpimą,“ – džiaugiasi menininkė iš Sakartvelo. To ji ir tikėjosi atvykdama, tačiau Zypliai nustebino išskirtiniu paveldo puoselėjimu per gyvą jo pažinimą: nuo įveiklintų pastatų iki istorinės virtuvės. Ji gyrė išpuoselėtą dvaro aplinką ir juntamą pagarbą, kurią skleidžia čia dirbantieji pristatydami skirtingas dvaro erdves. „Mano drobėse aiškiai matosi, kad įkvėpimo sėmiausi iš jūsų poezijos, architektūros ir gamtos,“ – pasakoja Ekatarine. Ji visą plenero laiką aktyviai dalinosi įspūdžiais socialiniuose tinkluose, bei tikisi čia grįžti, tik jau su artimaisiais.

Dalyvių nuotr.

Viešnios iš Latvijos Veronika Plaude pažintis su Lietuva prasidėjo nuo 1996 metais Vilniuje vykusio festivalio „Baltika“, kur dalyvavo kaip fotografė. Mat jos kūrybinis kelias prasidėjo nuo juodai baltų portretų, kuriuos mielai fiksuoja ir dabar. Ji yra baigusi Latvijos meno akademiją, stiklo meną, tad emocijų trapumas jai išlieka svarbus. Ko gero dėl to ji lieja akvarele. Menininkė prisipažįsta vengianti duoti savo darbams pavadinimus, kad kiekvienas žiūrovas galėtų išjausti ir rasti kažką sau.

„Kaip galima neaplankyti kaimynų?“ – klausia besišypsodama kita latvė – Dace Matisone. Ji taip pat Lietuvoje lankėsi jau keletą kartų su Erasmus projektais. Į Zyplius jas atviliojo ne tik oficialus kvietimas, bet ir galimybė įgyti naujų patirčių, užmegzti kontaktus, rasti galimybių bendradarbiavimui. Menininkės prisipažįsta, kad nebuvo tiek svarbu, kur pleneras vyks, nes 10 dienų skirti menui – ne menka pramoga dirbančioms daugiavaikėms mamoms. „Pušynai, javų laukai, spalvos ir jausmas pas mus lygiai toks pats. Ko gero, tai labiausiai ir stebina bei įkvepia,“ – dalinasi įspūdžiais menininkės. Viešnagė Zyplių dvare joms priminė ne tik išpuoselėtas panašias vietas Latvijoje, bet ir laikus, kai menininkai gyveno tik iš mecenatų malonės. Pasak jų, verta tuo didžiuotis: „Visus, kurie restauruoja ir remia meną, reikia tik pasveikinti.“

Glaudūs ryšiai su Zanavykų muziejumi ir Zyplių dvare veikiančiu Lukšių kultūros centru svečiams leido pajust ne tik privilegijas, kurios juntamos gyvenat dvaro oficinoje bei valgant dvaro virtuvėje, bet ir tai, ką pristatome svečiams – krašto istoriją ir vertybes. Menininkai įvertino ir „Beatričės vasaros“ festivalio atlikėjų profesionalumą. Neapsieita be ekskursijų po Sūduvą bei kūrybinių pasivaikščiojimų Vito Daniliausko sodyboje, Plokščiuose.

Šį kartą žemę prakalbinti buvo kviečiama pagal mūsų krašto kultūros ir meno asmenybių paliktą ir skleidžiamą šviesą. J. Jablonskis, B. Aleknavičius, , A. Vyšniauskaitė, R. Vikšraitis, D. D. Selindžeris – virš 20 žymiausių mūsų krašto žmonių gyvenimo darbai paliko žymę dailininkų drobėse. Tai tarsi dovana kraštui įprasminanti minint Sūduvos metus. Prieš parodos atidarymą dailininkas Zbigniew Mierunski surengė performansą Ukrainos menininkų palaikymui – tai dar vienas unikalus plenero akcentas.

Plenerų senbuviais galima vadinti Valentiną Antanavičių, Joną Daniliauską, Lolitą Rūgytę, Odetą Pamerneckaitę, Audronę ir Algimantą Vorevičius. Prisijungė jaunoji tapytoja Indrė Siaurusevičiūtė. Ne pirmą kartą dalyvavo svečias iš Lenkijos Zbigniev Mierunski. Pirmą kartą savo pajautimus šiame krašte ant drobės paliko Veronika Plaude ir Dace Matisone iš Latvijos, Ekatarine Eka Tsintsadze ir Ramaz Kazishvili iš Sakartvelo.

Projekto koordinatorė: Aurelija Papievienė

Plenero metu gimusius darbus galite apžiūrėti Zyplių dvare iki rugsėjo vidurio.

UAB „Kuchmistrai“ info.

Velykų meniu

/in , /by

Galimas pristatymas Šakiuose ir Kaune.

Užsakymai iki balandžio 14 d. darbo laiku priimami ☎ +370 685 34432, Beržų g. 3, Tubelių km., Lukšių sen., Šakių raj., visai šalia Zyplių dvaro.

Velykos Zyplių dvaro ansamblyje: margučių sodas ir kiaušinių medžioklė

/in , /by

Ar galite patikėti, kad mūsų protėviai pasiruošti Velykoms skirdavo net 7 savaites?..Zyplių dvaro ansamblyje veikiantis Zanavykų muziejus, dvaro rūmuose įsikūręs Lukšių kultūros centras ir dvaro virtuvę bei oficiną naujam gyvenimui prikėlę “Kuchmistrai” kviečia jau dabar pasivaikščioti Sūduvos metams skirtame margučių sode. Ne tik geriau suprasite margučių raštais ir spalvomis užkoduotas žinutes, bet ir pasisemsite idėjų savo šeimos Velykoms.


Nuo seno kiaušinis laikomas pasaulio pradžios simboliu ir ilgai tikėta, kad kiaušiniai turi magiškų galių. Žinoma, margintų Velykų kiaušinių stebuklingos savybės dar didesnės, tad ir jų marginimas laikomas didžiausia apeiga, kurios tradicijas puoselėja Zanavykų muziejus. “Džiaugiuosi, kad idėja buvo įgyvendinta su daug tradicijos ir kokybiško etnokultūrinio turinio, darnaus bendraminčių įsitraukimo,“- sako idėjos autorė, Zanavykų muziejaus direktorė Rima Vasaitienė. Pasak jos, Sūduvos metams skirtas Margučių sodas – puikus būdas geriau pažinti šio krašto tradicijas ir dabar verdantį gyvenimą. Apie pasirinktus raštus ir jų reikšmes mielai papasakos Zanavykų muziejaus darbuotojos, kurios apmokė kitų dvare veikiančių įstaigų darbuotojus ir savanorius, kaip tinkamai išmarginti įspūdingo dydžio kiaušinius, kuriems ruošinius parūpino UAB „Gulbelė”.


„Virtuvė rūpinosi, kad būtų švarios visos kertės, kad būtų laikomąsi pasinko ir pamažu ruošiamas įspūdingas šventinis stalas. Tuo tarpu dvariškiai suko galvas, kaip apsivalyti sąžinę: visų atsiprašyti, skolas atiduoti. Kiaušinių marginimas mums tapo savotiška terapija ir smagia pažintimi su krašto etnokultūra,“ – pasakoja Zyplių dvaro ansamblyje veikiančio viešbučio ir restorano vadovė Jolita Briedė. Pasak jos, dvaras, kaip ir bet kuris kitas ūkis, nuo Velykų skaičiavo gamtos atgimimą, savotiškus Naujuosius metus.


“Kai ilgai lauki, kai ruošiesi, kai labai stengiesi, šventė tampa tikra švente,” – sako Zyplių dvaro virtuvės kuchmistras Artūras Rakauskas. Jis primena, kad ir dvaro valgiaraščiui svarbus metų laikų ciklas, o pasninko savaitės reikalaudavo ypatingos kuchmistro išmonės. Užsukus į restoraną kuchmistras ne tik pasidalins pasninko (vegetariškų!) patiekalų gamybos paslaptimis, bet ir papasakos, koks meniu ruošiamas norintiems švęsti namuose ir ko gali tikėtis mėgstantieji pakeisti aplinką. Sezono siurprizas – „Sūduvos boba”. Tai ilgametes tradicijas menantis, kadais tik turtingesniuose namuose keptas šventinis pyragas. Jis skirtas valgyti dalinantis, tad taps ne tik proga prie stalo susirinkti šeimai, bet ir puikia lauktuve raginančia laikytis kraštui būdingų tradicijų.


Norintiems paįvairinti kasdienybę ir šiemet Velykas švęsti kitaip “Kuchmistrai” gražiausią pavasario šventę kviečia saugiai sutikti Zyplių dvaro ansamblyje. Nakvynė viešbutyje, šventiniai pusryčiai restorane ir aibė nuostabių Sūduvos vietų, kurias verta pamatyti gamtai bundant. Svetingumo verslui vadovaujanti Jolita Briedė pataria rezervuoti vietas iš anksto: “Paslaptinga dvaro parko ramybė, savo aura turintys apartamentai, istorinė virtuvė ir Sūduvos krašto kultūriniai lobynai – derinys, kurį mielai renkasi ir vietiniai, ir didmiesčių gyventojai tiek sau, tiek dovanų artimiesiems.”


Dovanų turi ir “Kuchmistrai”: apžiūrėjusius margučių sodą kviečia išsrinkti patį gražiausią ir nuotrauka dalintis jų Facebook paskyroje. Pirmieji taip balsuojantys už MARGUČIŲ MARGUTĮ bus apdovanoti žavingais suvenyrais atminčiai. Juos atsiimti kviečiame pas restorano administratorę. O Vaikų Velykėlėms (Atvelykiui) čia bus surengta tikra kiaušinių medžioklė: sekite informaciją socialiniuose tinkluose.

UAB “Kuchmistrai” inf.

Užgavėnės dvaro virtuvėje: sočios, ryškios ir tinkamos vegetarams

/in , /by

Užgavėnių šventė nuo seno žinoma ne tik visoje Lietuvoje, bet ir daugelyje krikščioniškosios Europos šalių. Visų tikslas tas pats – prišaukti pavasarį. „Mėsa visada buvo šventiškas, prabangos produktas, todėl nestebina paprotys valgyti kuo daugiau mėsiškų patiekalų,“ – pasakoja kuchmistras Artūras Rakauskas. Pasak jo, verta prisiminti, kad ir balti miltai nebuvo prieinami visiems, dėl to blynais didžiuodamiesi vaišindavo svečius.

Užgavėnės – paskutinė mėsėdžio diena prieš Gavėnią, tad krikščionybės tradicija lemia ir meniu. „Dabar galime laisvai rinktis, kada valgyti mėsą, kada ne. Yra ir jos visai ar bet dažniau atsisakančių. Tradicijos turi derėti su laikmečiu, kad visai neišnyktų, tad ieškome pagarbaus aukso vidurio,“ – sako Artūras. Su lengvu, vegetarišku receptu kviečiame prisiminti, kad tradicijas puoselėjame kartu. Ir iš visos širdies stengiamės, kad išsaugota sena jus pasiektų džiuginančiais, šiuolaikiškais pavidalais, kurie leidžia geriau suprasti gastronomijos istoriją.

Zyplių dvaro kuchmistro vegetariška šiupininė sriuba su grybais

Jums reikės:

500 g trintų pomidorų

2v.š. kaparėlių

1v.š. pomidorų pastos

1a.š. rūkytos paprikos miltelių

200 g grybų (kreivabudės, kelmučiai ar kt.)

200g perlinių kruopų

1 svogūnas

3 skiltelės česnakų

Kvapiųjų pipirų

1 baklažanas

Druskos pagal skonį

Aliejaus kepimui

Kelių šakelių krapų ir petražolių

Citrinos

Paruošimas:

Baklažaną supjaustome kubeliais, apibarstome druska ir paliekame 30 min. Tuomet kepiname keptuvėje iki aukso rudumo. Supjaustome grybus šiaudeliais ir taip pat apskrudiname. Nuskabome lapelius nuo krapų ir petražolių, juos sukapojame ir sumaišome su grybais ir baklažanais.

Išverdame perlines kruopas ir taip pat sumaišome su grybais ir baklažanais.

Į puodą pilame aliejų, užkaitiname ir sudedame kepti pjaustytą svogūną ir česnakus, šiek tiek pakepinus dedame pomidorų pastą, rūkytos paprikos miltelius ir žolelių kotelius. Viską gerai išmaišome ir pakepiname dar 2-3min. Supilame pomidorus, užpilame 2 l vandens ir užverdame. Užvirus sumažiname kaitrą iki minimalios, sudedame lauro lapelius, kvapiuosius pipirus ir paliekame virti 45-50 min.

Perkošiame per sietelį, supilame kaparėlius su jų sunka, dedame druską ir šiek tiek patriname trintuve.

Sudedame grybų, baklažanų ir kruopų mišinį į sriubą, dar kartą užverdame ir tiekiame į stalą.

Tiekiant gardinkite citrina.

Skanaus!

UAB „Kuchmistrai“ info