Vestuvių tendencijos: laužomos senos tradicijos, pasirenkamos išskirtinės šventės vietos

Kaip pastaraisiais taip ir šiais metais išlieka ryški tendencija kelti priešingas, nei nusistovėjusios tradicijos, vestuves. Vis daugiau jaunavedžių noriai organizuoja išskirtinio formato vestuves, ieško unikalių vietų, atsisako kai kurių įprastų šios šventės programos dalių ar pramogų. Pasak vestuvių planuotojos Ivetos Oželytės, jau kuris laikas atsiranda naujos veiklos, atributai, kurie atsikartoja ne vienose vestuvėse, kas byloja, jog kuriasi naujos šios šventės tradicijos, laužiančios senąsias.

Senosios tradicijos įpinamos į naująsias

Klasikinis vestuvių scenarijus ilgus metus nesikeitė. Jaunieji šventės rytą pradeda ruošdamiesi atskirai ir vienas kitą pamato tik bažnyčioje. Po oficialios vestuvių dalies bažnyčioje, jaunieji vyksta į fotosesiją, o svečiai į sodybą, kur laukia vakarop pasirodysiančių šventės kaltininkų. Jiems pasirodžius, sėdama vakarieniauti, sakyti tostų, teikti dovanų. Galiausiai vakaras pasibaigia su jaunųjų šokiu, torto pjovimu ir vidurnakčio šou. Svečių skaičius siekia 40-50 žmonių.

„Toks vestuvių formatas vis dar dominuoja, tačiau pastaraisiais metais pastebimos naujos vestuvių tendencijos, pasižyminčios didesniu laisvumu ir improvizavimu. Iš įprastos vestuvių programos dalies ištrinamas vedėjo vaidmuo, nebelieka nakvynių poreikio“, – teigia I. Oželytė.

Ji priduria, kad naujose, šiuolaikinėse vestuvėse dažnai galima sutikti tokius šios šventės rekvizitus kaip fotoveidrodį – fotobox‘ą, o programa užpildoma gyvo garso atlikėjų pasirodymais.

Kita vertus, kai kurios senosios vestuvių tradicijos, kaip jaunųjų sutikimas su duona, druska, vandeniu ir šeimos židinio įteikimas – yra integruojamos į naujo formato vestuves arba jaunieji modernizuoja senovines tradicijas, kas suteikia naujo ir išskirtinio prieskonio tokią dieną.

„Senosios vestuvių tradicijos dažniausiai yra įpinamos iš pagarbos tėvams. Kita vertus, piršlio korimas, kelio tvėrimas, malkos kirtimas, lėlės vystymas ir kitos tradicijos kartais grįžta tuomet, kai vienas iš jaunųjų yra užsienietis. Tada tokios tradicijos tampa įdomia ir egzotiška programa tiek jauniesiems, tiek ir tarptautiniam svečių ratui“, – pastebi vestuvių planuotoja.

Prioritetas – paprastumas ir praktiškumas

Senosios vestuvių tradicijos pamažu nyksta, nes ateina naujos – perimami užsienyje matytų vestuvių modeliai. Taip pat, pažymi vestuvių planuotoja, žmonės labiau gilinasi į tokios šventės reikšmę, ieško daugiau estetikos ir prasmės. Dėl to kai kurios senosios tradicijos vis dar yra puoselėjamos, tačiau jas stengiamasi kuo paprasčiau ir lengviau suorganizuoti ar pateikti.

„Senieji vestuvių papročiai daromi nebeįdedant daug pastangų. Pavyzdžiui, pasitikimą su duona ir druska ruošia nebe tėvai, o maisto tiekėjai, todėl viskas yra pateikiama žymiai paprasčiau. Kai tuo tarpu anksčiau pateikimas buvo sudėtingesnis ir jam jaunųjų tėvai ilgai ruošdavosi. Pirkdavo duoną, turėdavo lininį rankšluostį – visas ritualas. Dabar jiems tuo rūpintis nebereikia, todėl labiau koncentruojasi į tai, kokius žodžius sakyti pasitinkant savo atžalas su šiomis simbolinėmis vaišėmis“, – pasakoja vestuvių planuotoja.

Svajonių vestuvėms – išskirtinės lokacijos

Jaunieji organizuodami savo svajonių vestuves daug dėmesio skiria šventės vietai. Juk vieta, kur vyks dvi širdis sujungianti puota, privalo būti ypatinga ir išskirtinė. Ne veltui jų taikinyje atsiduria senoviniai dvarai, su senų parkų alėjomis, baltais, didingais rūmais ir vynuogynais, kurie leidžia sukurti Provansu dvelkiančią nuotaiką, pripildytą stilinga egzotika. Pastaroji Lietuvoje dar gan netikėta.

„Šiandienos žmonės vis labiau vertina grynumą, autentiškumą. Todėl jie ir nori rengti savo asmenines šventes ten, kur sienomis smelkiasi istorija ir yra galimybė su svečiais pasidalinti tikrais pojūčiais. Todėl įvairūs istoriniai pastatai, dvarai, kaip Zyplių dvaras, jaunųjų tarpe yra populiarus pasirinkimas“, – pastebi vestuvių planuotoja.

Jai antrina ir restorano „Kuchmistrai“ vadovė Jolita Briedė, skaičiuojanti jau 22 vestuvių organizavimo patirties metus, pažymėdama, kad dvarai jauniesiems vis dažniau tampa pasirinkimu, galinčiu patenkinti kiekvieno individualius poreikius.

Pasak jos, vyrauja tendencija, kad vis daugiau atsakomybės atiduodama į organizatorių ar paslaugos tiekėjų rankas, kuomet personalas šventės dieną pasirūpina kone viskuo: nuo sutikimo užkandžių ir gėrimų iki lauktuvių krepšelių švečiams. Pasiūlant ir atrakcijas, nuo rankų plovimo rožių vandeniu, šampano piramidės ar šefo butelio atidarymo peiliu iki unikalaus šefo keptų putpelių išdarinėjimo ir paserviravimo svečiams, pokylių salėje, atkartojant dvaro tradicijas.

„Jaunieji dvaruose vertina ne tik iškirtinį meniu ir apgyvendinimą, bet ir didelius plotus su skirtingomis erdvėmis, kuomet vestuvių ceremonija gali vykti dvaro parke, pačiame dvare ar net vynuogyne. Kiekvienam pagal norus ir poreikius“, – šypsosi J. Briedė, pažymėdama, kad jaunieji savo stalui mielai rankasi ir vietinių vyndarių produkciją, kaip pasididžiavimą Lietuviška gastronomija, kartu su istorija dvelkiančiais patiekalais.

Ji priduria, kad dvarai neretai jauniesiems tampa itin sentimentalia vieta.

„Prisimename istorijų, kuomet Zyplių dvare įvyko pirmasis pasimatymas, kuris netruko išsivystyti į stiprios ir darnios šeimos sukūrimą. Tačiau, ko gero, jautriausia, ką teko matyti, tai nuotaikos ir jaunikio išlydėjimas iš vien skirtingų  viešbučio kambarių. Vedybos vyko tėviškėje, o jaunieji ne vietiniai ir pas tėvus nebegyvena, tad toks sprendimas leido išvengti buitinių rūpesčių ir abejoms šeimoms būti vienoje vietoje, sutaupant laiko kelyje“, – sako J. Briedė.

J. Briedės teigimu, vestuvės – nepaprasta gyvenimo šventė, tad galimybė jauniesiems suteikti ne tik platų pasirinkimų spektrą, bet ir tą dieną būti kartu, užtikrinant sklandžią procesų eigą – nepamirštama patirtis.

Visgi, ji priduria, kad dvarai dėmesio susilaukia ir iš mergvakarių ar bernvakarių planuotojų, kurie nori sukurti išskirtinę patirtį – nuo jaukių moteriškų pokalbių iki atitinkamai vyriško meniu ir individualiai pritaikytų pramogų.

 

„Teambuildingai“: nuo bendro stalo, prie tikros bendrystės veiklos efektyvumui didinti

Darbdaviams vis aršiau konkuruojant dėl darbuotojų, kuriant malonią vidinę atmosferą ir vengiant perdegimo, kolektyvo vasaros išvyka tampa kone laukiamiausiu sezono įvykiu. Siekiantiems didžiausio efektyvumo, specialistai rekomenduoja koncentruotis ne tik į profesionalius mokymus, bet ir į kokybiškas pramogas. Zyplių dvaro ansamblyje veikiančio svetingumo verslo vadovė Jolita Briedė pažymi, kad komandos formavimo neoficialioje aplinkoje svarba neįkainojama, tuo tarpu laikas prie svetingai nukrauto stalo tampa motyvacija ryšį stiprinantiems pokalbiams.

Bendrystės neoficialioje atmosferoje

Komandos formavimo nauda šiai dienai yra ne tik aprašoma komandos formavimo bei vadybos vadovėliuose, bet ir žinoma iš gerųjų patirčių. Vienas esminių, pastarosios iniciatyvos išskiriamų privalumų – kokybiškas bendravimas, kai vienas kitą galima lengviau suprasti atsiradus daugiau empatijos. Neformalioje aplinkoje pavyksta efektyviau pastebėti vienas kito stipriąsias ir silpnąsias puses, atskleisti interesus. Šis supratimas padeda darbuotojams ne tik efektyviau dirbti kartu, bet ir siekti organizacijai svarbios pažangos.

Kiekvienoje organizacijoje tampa vis svarbiau parodyti dėmesį darbuotojams, įvertinti jų darbo rezultatus. Susitikimai neoficialioje aplinkoje sukuria aplinkybes skirtingų grandžių darbuotojams atsiskleisti ir pažinti vieni kitus be darbovietėse taikomų schemų.

Visgi, UAB „Kuchmistrai“ vadovė J. Briedė atkreipia dėmesį į tai, kad vasaros metu organizuojamiems „teambuildingams“ pasiruošti reikia iš anksto, o dar daugiau iššūkių gali kilti, jei kolektyvas yra didelis.

„Praktika rodo išliekančią rekomendacijų svarbą. Nors vis daugiau įmonių renkasi kelionių organizatorius ar bent skiria komandą, kuri rūpinasi išvyka, tačiau atstovų, kurie ne vienerius metus priima skirtingo profilio svečius nuomonė ar patarimai, duoda apčiuopiamos naudos, padeda susidėlioti tinkamą planą ar bent renginio vizualizaciją“, – sako ji, pažymėdama individualių poreikių atliepimo svarbą, kuri neretai gali lemti ir komandos formavimo išvykos rezultatyvumą.

Komandos formavimo svarba atsiliepia ir prekės ženklo reputacijai

J. Briedė akcentuoja ir teambuildingo originalumo svarbą, mat tai generuoja ne tik gerą vidinę atmosferą ir ilgalaikius įspūdžius, tačiau kuria ir pridėtinę vertę išorėje: darbuotojai dalinasi savo patirtimis tiek iš lūpų į lūpas, tiek socialiniuose tinkluose. Tad planuojant kelionę daug lemia tiek lokacijos, tiek pramogų pasirinkimas, tiek jų kokybė – svarbus ir turinys, ir kontekstas.

„Tokia komunikacija prisideda ir prie darbdavio prekės ženklo kūrimo: tiek potencialūs darbuotojai, tiek klientai daugiau sužino apie organizaciją, auga jos žinomumas, kuriamas įvaizdis bei reputacija. Svarbu ir tai, kad poveikis yra ne tik pagrindinei tikslinei grupei – darbuotojams, bet ir vartotojams. Tam tikra informacija apie paslaugos teikėją kaip apie darbdavį yra integruojama į bendrą požiūrį ir apie paslaugos prekės ženklą. Darbdavio prekės ženklo vertė gali sustiprinti arba susilpninti paslaugos prekės ženklo vertę ir taip paveikti vartotojų elgseną“,  – J. Briedei antrina ir Vilniaus universiteto Kauno fakulteto soc. mokslų daktarė Indrė Ščiukauskė.

Populiarėti linkusi praktika

Pasak J. Briedės, daugėja kolektyvų, kurie kas mėnesį susiburia verslo pietums, švenčia bendras įmonės šventes ar kitus minėjimus. Aukščiausio lygio vadovai taip pat nevengia susitikimus organizuoti neformaliose vietose.

„Šalies gyventojai yra išsiilgę bendravimo, pramogų. Galime daryti prielaidą, kad tam įtakos turėjo užsitęsęs karantinas, nuotolinis darbas ir kiti, gyvą kolektyvų bendravimą apribojantys faktoriai. Praktika rodo, kad tiek mažoms, tiek ir didelėms grupėms aibės pramogų neįprastose vietose, tokiose kaip dvaro ansamblis, tampa ypatinga ir įsimintina patirtimi“, – šypsosi ji.

Anot viešbučio ir restorano vadovės, trumpos išvykos toliau nuo namų ir darbovietės, ypač vasaros metu, padeda darbuotojams atsipalaiduoti, negalvoti apie kasdienius rūpesčius, tuo pačiu pasikraunant naujų pozityvių įspūdžių. Tam puikiai tinka senuosius amatus puoselėjančios kaimo turizmo sodybos, autentiškumą išsaugoję dvarai, o dviejų dienų kelionei parankus ir maršrutas per Panemunės pilis taip aplankant abi Nemuno puses.

Kviečia nemokamas medžioklės ir amatų festivalis „Išeik, sūduvi, ant dvaro pamandravot”

Zyplių dvaro ansamblyje jau antrus metus organizuojamas medžioklės ir amatų festivalį „IŠEIK, SŪDUVI, ANT DVARO PAMANDRAVOT“. Dvarai visuomet būdavo šviesuomenės susitikimų vieta ir kultūros židinys, ne išimtis ir Zyplių dvaras. Šio dvaro šeimininkai vertino meną, mėgdavo rengti įvairius pasibuvimus, organizuodavo laukinių žvėrių ir fazanų medžiokles, tad tradicijas puoselėjame ir šiandien, papildę tuo, ką mokame geriausiai.

Kartu su Zanavykų muziejumi birželio 17 d. nuo 14 val. kviečiame atvykti ir iš arčiau susipažinti su Sūduvos krašto kultūriniu paveldu, amatais, medžioklės tradicijomis bei dvarų kultūros papročiais. Festivalio metu galėsite daugiau sužinoti apie dvarų istoriją, apžiūrėti medžioklės trofėjų ekspozicijas, degustuoti ant atviros ugnies medžiotojų pagamintas sriubas, įvairių skonių plovus, įsigyti vietinių amatininkų gaminių, išgirsti medžioklinių instrumentų skambesį, išvysti dvarų šokių kolektyvų ir muzikinių grupių pasirodymus, vyks įvairios pramogos vaikams.

Zyplių dvaro kieme zanavykiškais užkandžiais, naminiais ledais ir kava prekiaus “Grafo virtuvė”. Sužinokite, kokiu „greitu maistu“ gryname ore lepinosi mūsų krašto dvariškiai.

Renginys nemokamas! Festivalis iš dalies finansuojamas Lietuvos kultūros tarybos lėšomis.

Partneriai: Šakių rajono savivaldybė, Lietuvos medžiotojų ir žvejų draugija, Šakių medžiotojų ir žvejų draugija, Vilkaviškio medžiotojų ir žvejų draugija, Zyplių dvaro virtuvės restoranas „Kuchmistrai”, Šakių kultūros centras, Lukšių kultūra, Gelgaudiškio kultūra, Kidulių kultūra, Paežerių dvaras/Suvalkijos (Sūduvos) kultūros centras-muziejus, Lukšių žemės ūkio bendrovė.

🏠Kviečiame jau dabar pasižvalgyti po Amatininkų namo erdves: 

Edukacija-degustacija “Dvariška puota” amatininkų name

Birželio 16 d. 18 val. Zyplių dvaro sodybos amatininkų name vyks kartu su Zanavykų muziejumi ir mūsų geru bičiuliu dr. Mariumi Daraškevičiumi rengiama Edukacija-degustacija “Dvariška puota”.

Pirmiausia išgirsite, kuo skiriasi puotų ir kasdienybės valgymo kultūra Lietuvos dvaruose XIX amžiuje. Sužinosite, kokius patiekalus valgė antrasis ir trečiasis tarnų stalas, nes tik lyginant galima suprasti kuo skyrėsi ponų ir tarnų patiekalai, jų įvairovė, ir tik ragaujant galima išties pasiduoti istorijos pajautimui.

Dvarų kultūros tyrinėtojas dr. Marius Daraškevičiaus supažindins su anuomečiu svetingumu – nuo kvietimo, pasitikimo, pietų etiketo iki pat svečių išlydėjimo.

Šį kartą mokslišką pasakojimą pakeis satyrinis pasakojimas pagal Artūrą Bartelsą, Tiškevičių dvarų valdytoją, kuris matė ponų gyvenimą iš arti ir jį šmaikščiai aprašė pašiepdamas ydas, tokiu būdu atskleisdamas tokias svetingumo kultūros detales, kurių rimtuose dokumentuose neaptiksi.

Zyplių dvaro virtuvės restoranas „Kuchmistrai” kvies patenkinti smalsumą ir papildys klausytojų patirtis istorija dvelkiančiais skoniais. “Dvariška puota šįkart visai kitokia, nei patiekiame dvaro virtuvės svečiams. Šįkart įkvėpimo sėmiausi iš žymaus 19 amžiaus virtuvės šefo George Auguste Escoffier. Jis žinomas, kaip virtuvės genijus atvedęs prancūzišką virtuvę į vadinamą modernią virtuvę, kur sukūrė “brigadinę” sistemą, diktavo gastronominės mados tendencijas ir išgrynino restoranų verslą,” – pasakoja kuchmistras Artūras Rakauskas. Pasak jo, Escoffier palikimas – nemirtinga klasika, kuri įkvepia ir tuo norisi dalintis kuriant ypatingą šventę.

Svečiai degustuos tokius gurmaniškus patiekalus kaip kiaušinis “marškinėliuose”, paprikų-razinų compote, ikrai, kimštas bulvių fondantas, kepta kiaulienos papilvė, kriaušės mirkytos raudono vyno padaže ir daug kitų skonių, kurie, pagal aukštosios virtuvės tradiciją, sužavės patiekimu, pristatymu, o galiusiai – aromatų bei skonių žaismu.

Išskirtinę nuotaiką kurstys žydiškos muzikos ansamblis „Klezmer Klangen” pripildys dvarišką erdvę muzikos instrumentų garsais.

Edukacijos-degustacijos dalyviams suteikiama poniška privilegija – simbolinė dvariškos puotos degustacijos kaina – 25 Eur/asm.

Papildoma informacija dėl rezervacijos tel. +370 650 85 035

Puotos vieta: Zyplių dvaro sodybos amatininkų namas

Puotos organizatorius: Zanavykų muziejus

Puotos partneriai: Lietuvos kultūros taryba, Šakių rajono savivaldybė, Zyplių dvaro virtuvės restoranas „Kuchmistrai”.

Dvariška puota yra projekto „Išeik, sūduvi, ant dvaro pamandravot“ dalis. Zyplių dvaro ansamblyje jau antrus metus organizuojamas medžioklės ir amatų festivalis. Dvarai visuomet būdavo šviesuomenės susitikimų vieta ir kultūros židinys, ne išimtis ir Zyplių dvaras. Šio dvaro šeimininkai vertino meną, mėgdavo rengti įvairius pasibuvimus, organizuodavo laukinių žvėrių ir fazanų medžiokles, tad tradicijas puoselėjame ir šiandien, papildę tuo, ką mokame geriausiai.

BEATRIČĖS VASAROS 2023 FESTIVALIO PROGRAMA

Birželio 10 d., 18 val. Griškabūdžio Kristaus Atsimainymo bažnyčia

Festivalio pradžios koncertas

 

NACIONALINĖS FILHARMONIJOS SIMFONINIS ORKESTRAS.

Dirigentas Modestas Barkauskas, solistė Ieva Prudnikovaitė-Pitrėnė (mecosopranas).

Programoje: G.Bizet, G.Gimenez, M.De Fall, A.Lara, A.Anderson, J.M.Cano

Bilietus įsigykite čia 

 

Birželio 18 d., 18 val. Zyplių dvaras

Kuriančių moterų klubas „Concert No.5“

DOVILĖ KAZONAITĖ (operos, klasikinės muzikos atlikėja)

AISTĖ LASYTĖ (aktorė, dainininkė)

RŪTA MIKELAITYTĖ-KAŠUBIENĖ (pianistė)

JOLANTA TALAIKYTĖ (dizainerė)

Bilietus įsigykite čia

 

Liepos 1 d., 18 val. Sudargo buvusios bažnyčios vieta (miestelio centre)

JAZZ ISLAND

Artūro Noviko džiazo mokyklos auklėtiniai

Bilietus įsigykite čia 

 

Liepos 9 d., 15 val. Ilguvos dvaras

BEATRIČĖS PIKNIKAS

Programoje:

15 val. Ekskursija po Ilguvos dvaro ir bažnyčios kompleksą

17 val. Zyplių dvaro virtuvės restorano „Kuchmistrai“ piknikas. Pikniko krepšius galite užsisakyti.

18 val. Saulius Petreikis ir styginių sekstetas, programa „Jūrėse“

Renginys nemokamas

Pikniko rinkinius galima įsigyti čia 

 

Liepos 16 d., 18 val. Šakių evangelikų liuteronų bažnyčia

ATIS BANKAS (smuikas, Kanada)

VICTORIA KOGAN (fortepijonas, Kanada)

Bilietus įsigykite čia 

 

Liepos 30 d., 18 val. Zyplių dvaras

IL SENSO

Ieva Barbora Juozapaitytė (sopranas)

Indrė Anankaitė (lyrinis sopranas­)

Laimonas Bendaravičius (tenoras)

Kasparas Damulis (tenoras)

Bilietus įsigykite čia 

 

Rugpjūčio 6 d., 18 val. Griškabūdžio Kristaus Atsimainymo bažnyčia

TORD GUSTAVSEN (džiazo pianistas, Norvegija)

Bilietus įsigykite čia 

 

Rugpjūčio 13 d., 18 val. Griškabūdžio Kristaus Atsimainymo bažnyčia

JEAN-MARC LUISADA (fortepijonas, Prancūzija) ir TALICH KVARTETAS (Čekija)

Bilietus įsigykite čia 

 

Rugpjūčio 27 d., 18 val. Zyplių dvaras

NIKO – Naujų idėjų kamerinis orkestras

Dirigentas ir meno vadovas Gediminas Gelgotas

 

Orkestro nariai:

Augusta Jusionytė (smuikas)

Dalia Simaškaitė (smuikas)

Julija Ivanovaitė (smuikas, altas)

Liudvikas Silickas (violončelė)

Augustinas Sokalski (violončelė)

Vincas Bačius (kontrabosas)

Bilietus įsigykite čia 

 

Įsigykite bilietus į visus festivalio koncertus

 

Karšto tikėjimo įkvėpti tikslai

Didžiuojamės 2022 metais tapę ne vieno įsimintino projekto partneriais ir tikimės, kad kartu tęsime veiklas, kurios verčia savo kraštą mylėti dar labiau. Esame atviri šiuolaikinės gastronomijos iššūkiams, istorinės virtuvės paslapčių tyrinėjimui, kantrūs meno bei vyno kūrimo procesams vertiems svaiginančių rezultatų kuriamo pasitenkinimo. Nuo nuoširdžiausio paprastumo prie zanavykiško stalo iki gurmaniškų miniatiūrų su importiniais gėrimais – esame nusiteikę jus džiuginti visus metus su proga ir be progos.

Dėkojame tiems, kurie kartu veikia, kartu svajoja ir įgyvendina vis drąsesnes idėjas. O labiausiai tiems, kurie palaiko. Džiaugiamės sulaukdami vis daugiau svečių ir vis daugiau sugrįžtančiųjų, kuriančių savo tradicijas pas mus.

Nuolat skubame, tad per šias šventes linkime stabtelėti bei pasimėgauti akimirka su šeima ir pačiais brangiausias žmonėmis.

Dovanokite vieni kitiems šypsenas, dėmesį, šilumą – tai nieko nekainuoja ir drauge kurkite ypatingas akimirkas! Su šv. Kalėdomis ir artėjančiais Naujaisiais!

Video: VšĮ „PRIC“ įgyvenditas projektas NR. ŠAKI-LEADER-6B-KV-11-5-2021/ 42VS-PV-22-1-04937-PR001 Šakių krašto aviatoriams atminti.

UAB „Kuchmistrai“ info.

5 dvaro virtuvės patarimai tobuloms Kūčioms

Dėmesys artimui

Šventės ne tik mūsų namuose. Dvaras rūpinosi, kad deramai atšvęstų ir tarnai, kad būtų sočiai privaišinti ir dovanomis pradžiuginti. Jūsų keptų sausainių krepšelis gali tapti puikiausia dovana kaimynams, kurią, su rašteliu, galite tiesiog pakabinti ant durų rankenos. Artimas giminaitis ar geras pažįstamas, kuris per šventes lieka vienas, tikrai įvertins, jei pasikviesite prie savo Kūčių stalo. Jei užmezgėte broliškus ryšius su pabėgėliais iš Ukrainos, turite puikią progą pasidalinti savo namų šiluma ir mūsų šalies tradicijomis.

Sielos ir namų ramybė

Šventiniu laikotarpiu verta prisiminti, kad patys esame brangūs vieni kitiems ir ne tobula namų švara ar patiekalų gausa matuojamas susitikimų džiaugsmas. Ruošą palengvintų daugiau pasitikėjimo šeimos nariais ir komandinis dalijimasis darbais bei smulkmenų nesureikšminimas. Juk taip gera šventę kurti visiems kartu. Mūsų kasdienybė skiriasi nuo dvarų, buities ignoruoti, deja, negalime, tačiau visada galime kreiptis į fėjas (įmones pagalbininkes), kurios mielai pagelbės už atitinkamą mokestį. Savo ramybės branginimas seniai atėjęs į madą ir tik jums spręsti, kokias tendencijas palaikyti.

Karališkas pasitikimas

Pirmą įspūdį daro pasitikimas, tad sužaiskite smulkmenomis. Svečiai per žiemos šventes dvarą pasiekdavo sužvarbę, tad nustebinti kvapniausia žolelių arbata ar punšu nebūdavo sudėtinga, tačiau dabar galite atrasti ar sukurti įdomesnį receptą. Su profesionaliais dvaro muzikantais namuose pasivaržyti padės mėgstamų kalėdinių dainų sąrašas internete. JO jei namai dar nekvepia žaliaskarėmis ar šviežiais kepiniais, pasirūpinkite kvapniomis žvakėmis. Kvapai bene greičiausiai grąžina prisiminimus ir kuria nuotaiką.

Malonūs netikėtumai

Kad šienas po staltiese neliktų vien kraštotyrininkų knygose, verta šį burtą išbandyti. Ypač, jei gyvenate bute. Taip pat paprasta degančios žvakės vašką lašinti į vandenį dubenėlyje ir vertinant formą spėti ateitį. Ypatingai įdomu palyginti, kaip tas pačias formas mato skirtingos kartos, kokios ateities vieni kitiems linki. Prasminga kurti ir naujas tradicijas: iš eilės pasisakyti, už ką esate dėkingi ar ko linkite sau/kitiems naujaisiais metais.

Stalas su istorija

Balta staltiesė ne tik atlieps Kūčių stalo tradicijas, bet ir suteiks nekasdieniškumo. Natūralių medžiagų dekoracijos bei besibaigiančio advento žvakės – taps nepretenzingu ryšio su gamta bei tikėjimu akcentu. Nuo 12 patiekalų stalas gal ir neturėtų lūžti, tačiau mus gali džiuginti saikinga įvairovė be rizikos persivalgyti – dvariška prabanga čia galėtų tapti sektinu pavyzdžiu: puošniuose induose nedidelis kiekis išradingai patiektų paprasčiausių patiekalų. O jei dar kiekvienas su istorija… Jei norisi Kūčių apie tai, koks turtingas mūsų kraštas ir kokia dosni mus supanti gamta, kviečiame pasikliauti kuchmistro sukurtu meniu. Jums užteks pasidengti stalą ir pagal pridėtus nurodymus patiekti maistą.

 

Linkime, kad šventės suteiktų daugiau džiaugsmo ir mažiau rūpesčių virtuvėje.

ZYPLIŲ DVARO VIRTUVĖS TRADICINIŲ KŪČIŲ MENIU

Silkių filė su karamelizuotais raudonaisiais svogūnais troškintais raudoname vyne
Aluje marinuota silkė su garintais obuoliais
Žuvies vyniotinis su vaisiais
Aguonų ir migdolų pienas su medumi
Firminiai barščiai su grybais
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais
Karpis drebučiuose
Senoviniai meduoliai
Zanavykiškas vinigretas
Įvairių grūdų mišrainė
Rankų darbo kūčiukai
Citrinų ir kmynų gira

Kaina 120 eur/4 asm., 60 eur/ 2 asm.
Atsiėmimas gruodžio 24 d. iki 14 val.
Galimas pristatymas Kaune.

Užsakymai darbo laiku priimami ☎ +370 61468883

Mus rasite: Beržų g. 3, Tubelių km., Lukšių sen., Šakių raj., Zyplių dvaro virtuvėje.

Kūčių stalo tradicijos į jūsų namus

Jei norisi Kūčių su istorija apie tai, koks turtingas mūsų kraštas ir kokia dosni mus supanti gamta, kviečiame pasikliauti mūsų kuchmistro sukurtu meniu. Jums užteks pasidengti stalą su linine staltiese, paslėpti po ja bent kuokštelį šieno burtams ir pagal pridėtus nurodymus patiekti maistą. Linkime, kad šventės suteiktų daugiau džiaugsmo ir mažiau rūpesčių virtuvėje.

TRADICINIŲ KŪČIŲ MENIU

Silkių filė su karamelizuotais raudonaisiais svogūnais troškintais raudoname vyne
Aluje marinuota silkė su garintais obuoliais
Žuvies vyniotinis su vaisiais
Aguonų ir migdolų pienas su medumi
Firminiai barščiai su grybais
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais
Karpis drebučiuose
Senoviniai meduoliai
Zanavykiškas vinigretas
Įvairių grūdų mišrainė
Rankų darbo kūčiukai
Citrinų ir kmynų gira

Kaina 120 eur/4 asm., 60 eur/ 2 asm.
Atsiėmimas gruodžio 24 d. iki 14 val.
Galimas pristatymas Kaune.

Užsakymai darbo laiku priimami ☎ +370 61468883

Mus rasite: Beržų g. 3, Tubelių km., Lukšių sen., Šakių raj., visai šalia Zyplių dvaro.

Vyndarystės pradininkai Lietuvoje: lietuviškas vynas gali konkuruoti su užsienio

Manoma, kad jau nuo 14 amžiaus Lietuvoje kalavijuočiai augino vynuoges. Šiandien šia tradicija susidomi vis daugiau entuziastų. Vieni pirmųjų – Šakių rajone esančiame Zyplių dvare, šeimos amatą tęsianti ir vynuogyną puoselėjanti Ramaškevičių šeima. Čia pat vyksta vyno gamyba bei pristatymas – nuo dvaro ūkio neatskiriama dalis. Ekspertai teigia, kad lietuviškos vyndarystės tradicijos nėra senos, tačiau to pakanka, kad galėtume varžytis su vyndariais iš kitų, netgi pietinių šalių, kuriose klimatas auginti vynuoges yra žymiai palankesnis.

Tęsiamos senosios dvarų tradicijos

Lietuvoje vynuogių užuomazgos aptinkamos dalyje Lietuvos dvarų, Valdovų rūmuose. Rimčiau jų auginimu šalyje susidomėta tik XX a. viduryje, kuomet pradėta šiauriniam klimatui pritaikytų vynuogių veislių selekcija. Nuo tada, o dar intensyviau nuo 2000 m., Lietuvoje išaugintos vynuogės buvo naudojamos vyndarystei, ne tik valgymui.

Vytauto Didžiojo universiteto Žemės ūkio akademijos lektorė dr. Asta Ramaškevičienė sako, kad dėl dvarų sąsajos su vynuogių auginimu, Zyplių dvaro sodelyje buvo pabandyta auginti vynuoges. Taip pat tokį sprendimą paskatino ne kas kitas, o pats dirvožemis.

„Anksčiau dvaro sodelyje augo sėklavaisiai, tad vėl sodinti sėklavaisius toje pačioje žemėje negalima – bus apsunkintas jų augimas, o jauni medeliai gali iš viso neprigyti. Tad pagalvojome, kad vertėtų pabandyti auginti vynmedžius, kaip senais laikais“, – pasakoja Zyplių dvaro vynuogynu besirūpinanti, agronomijos mokslų daktarė A. Ramaškevičienė ir priduria, kad sodelyje taip pat buvo pasodinti ir Lietuvoje puikiai augančios uogos – serbentai.

Šiems prigijus ir davus derlių, nuspręsta gaminti kelių rūšių dvaro vynus iš vynuogių ir serbentų. Ši veikla ir domėjimasis vyndaryste padėjo pamatus Zyplių dvare kasmet rengiamai Jauno vyno šventei, kurią Lietuvos vynuogininkai ir vyndariai susibūrę į asociacijas minėjo jau13-ąjį kartą.

Auginamos lietuviškam klimatui tinkamos veislės

 

Ne vieną vynuogių derlių išauginusi ir gerai su vyndarystės amatu susipažinusi A. Ramaškevičienė pažymi, kad Lietuvoje auginamos kitokios nei šiltesnio klimato kraštuose vynuogių veislės.

„Lietuviškos vynuogių veislės, kurios įprastai auginamos mūsų krašte, dažniausiai yra sukurtos kitokio vynmedžio pagrindu, todėl savo aromatu skiriasi nuo pietų Europoje auginamų, tikrojo vynmedžio vynuogių aromato. Tačiau tai nėra blogai, nes vyno pasaulyje daug svarbesnis vyno gaminimo regiono išskirtinumas ir produkto kokybė nei žaliava iš ko pagamintas vynas“, – sako agronomė.

 

Foto: Darius Merkšaitis

Lietuvos vynuogininkų asociacijos prezidentas Ramūnas Pilvelis papildo, kad Lietuvoje vyrauja tiek mėlynosios, tiek baltosios vynuogių veislės, bet dėl saulės kiekio ir trumpo vegetacijos laikotarpio perspektyvesnės baltosios vynuogių veislės, kaip „Solaris“, „Adalmina“, „Osceola Muscat“. Didžioji dalis Lietuvoje išaugintų vynuogių, didesniuose nei 1 a plote, įprastai skirtos sultims arba vynui gaminti.

 

„Iš Lietuvoje augančių vynuogių daug veislių yra tinkamų vyno gamybai. Svarbiausia, kad jos būtų kuo mažesnės, o pasiekus brandą, uogos pasižymėtų tinkamu rūgšties kiekiu“, – pabrėžia R. Pilvelis.

 

Pasak vynuogių ekspertų, Lietuvoje yra keletas eksperimentinių vynuogių ūkių. Juose yra išbandomos įvairios vynuogių veislės, kuriuose dominuoja tikrojo vynmedžio genai. Vynas pagamintas iš tokių vynuogių savo aromatais primena austrišką ar vokišką vyną.

 

Prioritetas – kokybė

 

Vynuogių vynai Lietuvoje pradėti gaminti visai neseniai, tačiau lietuviams šioje srityje pavyko jau nemažai pasiekti. Pavyzdžiui, lietuviškas vynuogių vynas ne kartą profesionalų buvo įvertintas aukso ar sidabro medaliais tiek Lietuvoje Vyno klubo organizuojamame tarptautiniame Vyno čempionate, tiek ir Pabaltijo vyno čempionate, kuris organizuojamas Latvijoje.

Foto: Darius Merkšaitis

Pasak A. Ramaškevičienės, lyginti vynus pagal šalį yra sudėtinga, tačiau nėra abejonių, kad lietuviškas vynas gali konkuruoti su užsienio – svarbu, kas su kuo bus lyginama ir pagal kokį aspektą.

 

„Dažniausiai vynas konkuruoja pagal kokybinius rodiklius, todėl tinkamai pagamintas vynas gali konkuruoti ir su užsienyje pagamintu vynu – svarbu, ką padėsime ant vienos ir kitos svarstyklių lėkštutės. Paprastai vaisių uogų vynas lyginamas su vaisių uogų vynu, o vynuogių su vynuogių. Tačiau visur pasitaiko išimčių: lietuviškų vyšnių vynas gali prilygti, o kartais ir pralenkti savo skoniu kai kuriuos vynuoginius vynus. Panašiai gali būti ir su agrastų vynu. Jei lyginsime vynuogių vyną, tai priklausys iš kokios vynuogių rūšies bus pagamintas vynas“, – dėsto ekspertė.

 

Kultūringas vyno vartojimas – kūrybos ir laiko reikalaujantis procesas

 

Anot restorano „Kuchmistrai“ vadovės Jolitos Briedės, Lietuvoje vyno vartojimo kultūra dar formuojasi. Tam daug pastangų deda tiek atskiri verslai, tiek „Vyno klubas“, kurio rengiamas „Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionatas“ suburia profesionalus: somelje ir konditerius.

 

„Dauguma šalies restoranų turi savo vyno kortą, kurioje vis dažniau svarbią vietą užima ir lietuviškas vynas. Tiek dėl noro patenkinti svečių smalsumą, tiek dėl būtinybės atstovauti savo kraštui. Mažųjų vyndarių produkcija leidžia pristatyti nišinius gėrimus, o dirbant su virtuvių šefais kuriamos degustacijos, dovanojančios patirtis, kurių paprastai ieškoti keliaujame į užsienį: vietinis maistas, vietiniai gėrimai, vietinis šefas ir savas vyndarys ar bent somelje“, – sako J. Briedė.

 

Ji priduria, kad vienu iš tokių pavyzdžių tampa Zyplių dvaras, kuriame dvarišką tradiciją puoselėjantys vyndariai bendradarbiaudami su dvaro virtuvėje veikiančiu kuchmistru, sukuria unikalių potyrių kupiną iniciatyvą. Šia susidomi ne tik miesto svečiai, bet ir turistai iš svečių šalių. „Pasivaikščiojimas vynuogyne, vyno degustacija su vietiniais patiekalais, pažintis su vyndariu bei virtuvės šefu – įspūdžiai, kuriuos dažniau parsivežame iš kelionių į užsienį, nei tai, ko tikėtumėmės važiuodami į užmiesčio dvarą. Būtent dėl to ypatingai vertiname draugystę su šeima, kuri vyndarystės tradicijas puoselėja Zyplių dvare,“ – pasakoja Jolita.

 

„Dažnas mūsų restorano lankytojas jau žino savo mėgstamus importinius vynus, turi tam tikrą skonį bei lūkesčius deriniuose su maistu, o pristatyti lietuvišką vyną – ne mažas iššūkis ir didelė atsakomybė. Labiausiai džiaugiamės, kai svečiai renkasi degustacijas ir visiškai atsiduoda mūsų valiai. Tada galime preciziškai suderinti maistą ir gėrimus, papasakoti apie jų atsiradimą, gamybą bei vietą istorinėje bei šiandieninėje gastronomijoje,“ – dalinasi patirtimi restorano direktorė jau eilę metų dirbanti šioje srityje.

 

Pirma vynas, paskui patiekalas? Ar atvirkščiai?.. „Tenka pripažinti, kad leidžiant dienas visai netoli vynuogyno, gyvenant to paties dvaro ritmu, atmintyje įsirėžia gamtos ciklo niuansai ir nori nenori, tai, ko gero, įkvepia labiausiai. Jau laukdamas naujo vyno derliaus žinau, kas išbandyta ir pasiteisinę praeityje, galvoju, kaip nustebinti ragautojus. Žinoma, degustacija su vyndariu praplečia suvokimą ir leidžia kurti derinius, kurie apima ne tik skonius, bet ir žadina emocijas, pasakoja šiandienos dvaro istoriją,“ – sako dvaro virtuvės kuchmistras Artūras Rakauskas.

 

„Lietuviški vynai, pagaminti iš agrastų, obuolių ir aviečių leidžia svečiui turėti tam tikrų lūkesčių ar net kelia abejonių, tačiau intriguoja ir puikiai dera su sezonine virtuve. Štai anties, kad ir lietuviškos, krūtinėlė visgi labiau gurmaniška, nei tradicinė vištiena ant lietuviško stalo, todėl puikiai atsveria menamą vietinio vyno kuklumą,“ – sako jis. – „Pavyzdžiui, aviena ir raudonas vynas – klasikinis derinys, kaip priklauso dvare, tačiau siekiant kompensuoti lietuviško dirvožemio šykštumą vynuogių išraiškingumui norisi ne vien pasirinkti kokybiškus vietinius produktus, bet ir sužaisti skoniais bei įdomesniu patiekimu. Mėsa ir daržovės, ko gero, neskamba kaip fantastiškas derinys, tačiau nesunku nustebinti svečią gerai atlikus namų darbus.“

Foto: Darius Merkšaitis

„Kad ir medlievos uogos – jos intriguoja savaime. Dažnas jų skonio nežino ar jau vargiai beprisimena iš vaikystės, todėl sunkiau įvardinti, ką jaučia, ką užuodžia, kai ragauja jų vyną. Tokiu atveju gelbsti paprastumas. Rudens sezono karalius – moliūgas, o jį parūkinus gaunasi sodri atrama ožkų pieno sūriui, kokiu kadais galėjo mėgauti tik didikai,“ – dėsto gastronominę logiką virtuvės šefas. Pasak jo, net dvaro klestėjimo laikotarpiu neverta galvoti apie tokį platų šokolado prieinamumą, kaip dabar prekybos centruose, tad „šokoladas su šokoladu“ kvepia karališkaisiais rūmais. Juodųjų serbentų vynas čia stoja į oponuojančią lietuviškos klasikos kategoriją ir šalia sodraus skonio deserto kuria naują patirtį, kur rūgštelė, kartumas ir saldumas užsuka savotišką pojūčių žaižaravimą, kuris nuneša į karščiausias vasaros dienas.

 

UAB „Kuchmistrai“ info.

Prieššventinis laikotarpis: nuo iškilmingų pietų iki karnavalų

„Po jauno vyno šventės paprastai prasideda įmonių Kalėdos,“ – pasakoja restorano „Kuchmistrai“ vadovė Jolita Briedė. „Kolektyvai dažniausiai užsisako puotas. Toks sprendimas patogus, nes meniu su visais užnešimais būna suplanuotas, o personalas supažindina su restorano filosofija bei pasakoja apie patiekalus, mielai atsako į klausimus.“

„Pastebime tendenciją, kad mažiausi kolektyvai renkasi šventinius pietus ar vakarienes, o didesni mėgsta aiškiau susiplanuoti laiką bei turinį,“ – pasakoja Jolita. Ne retai įmonės, užsakančios savo šventėms degustacijas, užsako ir dovanas savo darbuotojams, kad gastronominė patirtis tęstųsi ilgiau. „Turime savo suvenyrinių gaminių, glaudžiai bendradarbiaujame su keletu vietinių gamintojų,“ – džiaugiasi vadovė, kad gurmanišku rinkiniu gali pradžiuginti tuos, kurie jau lankęsi Zyplių dvaro virtuvėje, ir nustebinti dar nebuvusius.

Dovanomis darbuotojams tampa ir restorano bei viešbučio kuponai. Juos lengviausia įsigyti internetu ir gauti per sistemą virtualiai, tačiau galima įsigyti ir atspausdintus bei supakuotus pagal poreikį.

„Įsimintiniausia, kai svečiai pasiduoda mūsų žaidimui ir atvyksta su kostiumais ar bent aprangos detalėmis dvariška tema,“ – sako restorano vadovė. Tokiais atvejais puikiai dera ir teatrališka ekskursija dvare. Liaudiškos kultūros mylėtojams rekomenduojama ekskursija Zanavykų muziejuje, o po jos – edukacija-degustacija „Zanavykų ragaučius“ su unorava zanavyke edukatore.

„Lengvai prisitaikome, jei kolektyve yra vegetarų, jei aiškūs kažkokie bendri poreikiai,“ – sako restorano „Kuchmistrai“ vadovė. Kiekvienas užsakymas derinamas individualiai, tad galimi geriausi sprendimai pagal aplinkybes.

Naujausia paslauga – nakvynė viešbutyje „Zyplių dvaro oficina“, tai 12-ka skirtingų kambarių. Bendradarbiaujant su Šakių verslo ir turizmo informacijos centru rengiami ekskursijų maršrutai, svečius užimti kviečiami gidai – animatorai.

 

UAB „Kuchmistrai“ info.