DVARIŠKOS NAUJŲJŲ METŲ TRADICIJOS JŪSŲ ŠVENTEI
Naujųjų metų naktis Europos dvaruose buvo šventė, ko gero, labiausiai išsiskirainti puošnumu ir prabanga. Tai buvo ne šiaip linksmybės, o proga demonstruoti turtus, rafinuotumą ir kūrybiškumą. Zyplių dvaro virtuvės komanda kviečia paskutinę metų dieną pasimėgauti poniškomis privilegijomis: karalių stalo verti patiekalai, malonus aptarnavimas ir netikėtos gastronominės patirtys jaukioje aplinkoje. Šventiškas vakaras – puiki dovana sau, šeimai ar draugų kompanijai, kai viskuo pasirūpinta. Blieka pasiduoti kuchmistro sukomponuotos skonių simfonijos tėkmei nuo lengvos įžangos iki iškilmingo finalo artėjant vidurnakčiui.
MAISTAS
„Daugybė aprašymų byloja, kad renesanso ir baroko laikotarpiu esminiai škilmingų puotų akcentai buvo netikėtos staigmenos, pavyzdžiui, pyragai, iš kurių iškildavo gyvi paukščiai. Visi patiekalai tą vakarą privalėjo sužavėti ir patiekimu, ir egzotiškais ingredientais“, – pasakoja Zyplių dvaro virtuvės kuchmistras Artūras Rakauskas.
Pasak jo, triukšmingą puotą iškeitus į jaukią vakarienę prie staliukų tikslas liko tas pats: nustebinti svečius skoniais ir priversti spėlioti, kas patiekta lėkštėje. Tokie nekasdieniški ingredientai kaip šukutės, pankoliai ar putpelės derinami su grumaniškai patiektomis bulvėmis sukuria visiškai naujas patirtis. Derinami su rinktiniais gėrimais gali atsisti dar kitomis spalvomis.
„Svečius nustebinti nėra lengva. Lietuviai ne mažai keliauja, noriai domisi gastronomija, tikrai ne mažai išmano apie kokybišką maistą ir gėrimus. Stengiamės su pagarba pristatyti Europos virtuvių legendas, atrasti jų unikalius variantus Zyplių dvaro virtuvei ir praturtinti tuo, ko niekur kitur nerasite“, – pasakoja kuchmistras Artūras Rakauskas.
Kuchmistras rekomenduoja ir švenčiant namuose sukurti sau skonių šventę: išbandyti mėgstamus ingredientus netikėtuose deriniuose, pasidengti stalą prabangiausiais indais ir išlaikyti proginio meniu standartą nuo užkandžių iki deserto (rekomanduojama mažesnėmis porcijomis siekiant išvengti persivalgymo), neskubant mėgautis skonių deriniais ir gera kompanija.
DEKORAS
„Iš išlikusių paveikslų ir rašytinių šaltinių žinome, kad stalai buvo gausiai dekoruojami gėlių girliandomis, net brangakmeniais, sidabrinėmis ir auksinėmis vazomis,“ – pasakoja Zyplių dvaro virtuvės vadovė Jolita Briedė ir rekomenduoja nepraleisti šiuos dalies ruošiantis šventei.
Pasak J. Briedės, estetiškas stalo serviravimas suteiks vakarienei iškilmingumo ir puikiai atrodys nuotraukose. Ji pataria nebijoti spalvotų ar net margų indų, tačiau tada rinktis vienspalves servetėles. Tiesa, balti indai ir ryški staltiesė – puikus, „saugus“ klasikinis derinys, kuriuo verta pasitikėti, kai abejojate.
Dekoruojant staliukus renginiuose restorane ne kartą pasiteisino vynuogių kekės ir citrusiniai vaisiai, tad J. Briedė rekomenduoja prisiminti, kad genialumas paprastume, o stilingas dekoras ne būtinai yra brangus. Dailių varinių vazų ji rekomenduoja paieškoti sendaikčių krautuvėlėse ar turgeliuose. Vadovė primena, kad subtiliais dekoruotos didelės taurės taip pat dailiai atrodo stalo centre. Ypač šalia žvakių.
APRANGOS KODAS
Zyplių dvaro virtuvės restorano „Kucmistrai“ vadovė mielai dalijasi sukauptomis žiniomis ir pasakoja, kad Italijos ir Prancūzijos dvariškiai dažniausiai paskutinę metų naktį švęsdavo pasipuošę karnavalinėmis kaukėmis ir specialiai paruoštais kostiumais. Manoma, kad maskaradai suteikdavo aristokratams galimybę atsipalaiduoti ir, nors trumpai, pamiršti varžančias socialines normas.
„Paskutinė metų diena, ko gero, geriausias laikas puoštis taip, kaip niekada. Ypač tais išeiginiais drabužiais, kurie jau senokai nejudinti spintoje,“ – šypsosi J. Briedė ir, ypač damoms, rekomenduoja nesikuklinti ir nustebinti save įsikūnijant į žavingiausią savo versiją. Restorano vadovė prisipažįsta, kad pačiai kartais užtenka vien aukštakulnių batelių ar ryškesnio lūpdažio, kad nuotaika būtų pakylėta.
ETIKETAS
Naujuosius metus aristokratai sutikdavo apsikeisdami dovanomis – dažnai tai būdavo rankų darbo dirbiniai, juvelyrika, brangūs kvepalai ar bet kas reta ir nepažinta. Restorano komanda rekomenduoja bent pasikeisti linkėjimais keliant taures. Norintiems palepinti laukiančius namuose personalas mielai pasiūlys lauktuvių krepšelį iš Zanavykų krašto, kad negršžtumėte tuščiomis.
Fejerverkai dažniausiai buvo naudojami švenčiant karališkas pergales, tapo įsimintinu dvarų Naujųjų metų nakties akcentu. Kai šie šviesos reginiai džiugino aristokratus, valstiečiai stebėdavo iš tolo. Rekomenduojame įsigyti šaltų ugnelių vidurnakčio sutikimui ir nepamiršti sugalvoti norą kitiems metams.
Norisi pamiršti visus rupeščius ir paskutinį metų vakarą praleisti restorane? Skambinkite!
Sausio 31 dieną 19:30 kviečiame Jus pasimėgauti specialiai šiai progai kuchmistro sukurtu meniu. Jaukioje atmosferoje Jūsų lauks ne tik gurmaniškos patirtys, bet gausus karštų ir šaltų gėrimų meniu.
📞 Daugiau informacijos ir rezervacija: +370 64622114
Kaina 59 eur/1 asm.
Naujametinis meniu
Pirmas patiekalas
Šukučių ševicė („ceviche“) su mėtomis gardintomis pankolių ir apelsinų salotomis ir granatų padažu
Antras patiekalas
Putpelės krūtinėlė su kepintais porais ir jaunų bulvių fondantu su konfituotu česnakų padažu
Karštas patiekalas
Jautienos žandai gardinti česnakais ir žolelėmis su bulvių kremu gardintu baravykais, raudono vyno padažu ir svieste, su muskato riešutu, keptais špinatais
ARBA
Perlinės vištos krūtinėlė su sidro padažu, su migdolais keptos šparaginės pupelės ir bulvių gratinu
Desertas
Sūrio pyragas su vyšnių želiuku ir šokolado drožlėmis
Taurė rinktinių burbuliukų
TRADICINIŲ KŪČIŲ MENIU
„Kuchmistrų“ kūčia
Krevečių salotos su mandarinais ir riešutais
Kroketai su silkių paštetu
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su baravykais
Firminiai barščiai su grybais
Karamelizuotų burokėlių mišrainė su ožkos sūriu
Silkė rūkyta su kadagio uogomis ir aronijų acte marinuotais svogūnais
Lašišos vyniotinis su abrikosais ir špinatais
Rūkyta ir sūdyta menkė su pomidorų džemu
Spanguolių kisielius su kalėdiniais prieskoniais ir apelsinais
Aguonų ir migdolų pienas su medumi
Rankų darbo kūčiukai
Ruginė duona
Kaina 150 eur/4 asm., 80 eur/2 asm.
Atsiėmimas gruodžio 24 d. iki 14 val.
Galimas pristatymas Kaune
Užsakymai darbo laiku priimami ☎ +370 61468883
Mus rasite: Beržų g. 3, Tubelių km., Lukšių sen., Šakių raj., Zyplių dvaro virtuvėje.
5 GERIAUSIOS DVARIŠKOS KALĖDŲ DOVANOS
Šventiniu laikotarpiu dažnas suka galvą, kaip vėl nudžiuginti artimuosius, draugus ar kolegas, o nuo daugybės variantų sukasi galva ir visai neaišku, kodėl reikėtų rinktis viena, o ne kitą. Zyplių dvaro virtuvėje kiaurus metus eksperimentuojame, kuriame ir renkame įsimintiniausius skonius ir jų derinius, kad baigiantis metams galėtume jums padėti. Jei drįstate ekperimentuoti, vertinate rankų darbą, gaminius su istorija tiesiai iš gamintojo padedančius kasdienybę pakylėti iki karališkų aukštumų, turime jums kelis pratimus, ką ir kaip dovanoti tiems, kurie mėgsta gastronominius atradimus ir keliones laiku.
SKONIŲ RINKINIAI
Ar žinote, kad geras butelis su tauriu turiniu – prabangos prekė?.. Mielai pasidalinsime ir vietinių gamintojų produkcija, ir importinėmis mūsų patikimiausių partnerių rekomendacijomis, kad įtiktumėte ir daugiausiai mačiusiems. Su kuchmistro pagalba priderinsime tinkamus užkandžius, kad rinkinys taptų kuo turiningesne patirtimi. Tokia rinktinių skonių dėlionė pradžiugins ir vieną adresatą, ir visą kolektyvą – dalinantis įspūdžiais emocijų tik daugiau. Ypatingą dėmesį skiriame vietiniams produktams, tad tikrai maloniai nustebinsime emigrantus ar tuos, kuriems norite padovanoti glėbį zanavykiško vaišingumo. Esant poreikiui, mūsų kolektyvo damutės kruopščiai supakuos jūsų išsirinktus skonius į popierinius maišelius arba kartonines dėžutes ir pridės subtilų švetinį akcentą.
DOVANŲ KUPONAI
Teko girdėti, kad dovanų kuponai gan dažnai tampa dovana, kuri lieka nepanaudota? Džiaugiamės, kad mūsų praktika kitokia ir turime kelis patarimus, kad taip nenutiktų. Pirkite kuponą ne vienam asmeniui: dviems/keturiems – su mintimi, kad eisite kartu ir dovanojate laiką kartu. Taip turėsite puikų pretekstą rūpintis, kad kuponas būtų panaudotas. Rinkitės kuponą konkrečiam renginiui: taip bus aiški data ir turinys. Konkretus meniu puikiai tiks ir pirmam apsilankymui pas mus.Taip bus itin patogu, nes nereikės spėlioti, ką rinktis iš dar neragauto meniu, o personalas mielai papasakos patiekalų istorijas ir kuchmistro receptų išskirtinumus.
DEGUSTACIJOS
Viena brangiausių ir įsimintiniausių, dovanų – laikas kartu, tad rezervuokite staliuką ir leiskite mums pasirūpinti, kad jūsų nuoširdūs pašnekiasiai pakylėtų virš kasdienybės. Mažoms ir didelėms grupėms rekomenduojame rinktis temines degustacijas. Ne tik iš anksto žinosite meniu, bet ir temą, kuriai nusiteikti… arba apsirengti. Mūsų edukatorės mielai padės sukurti atomosferą pasirinktai temai, suplanuoti vakaro eigą. Nustebsite, kaip lengvai svečiai įsijaučia į susikurtus vaidmenis ir leidžiasi kelionei laiku su teatrališka gaidele ir patyrusia mūsų palyda.
NAKVYNĖ VIEŠBUTYJE SU KARALIŠKAIS PUSRYČIAIS
Išsimiegoti 4 žvaigdždučių komforte svajoja ne tik nuolat reikalingos mažamečių mamos ar tėčiai, bet ir dažnas darbui, šeimai ar visuomenei atsidavęs žmogus, kuriam labai nuoširdžiai norisi palinkėti skirti daugiau laiko sau. Absoliučiai karališką patirtį galima padovanoti užsakius pusryčius į lovą, gurmaniškų skonių rinkinuką ar desertą vakare. Vyrus sužavėsite suderinę datą, kai transliuojamos sporto varžybos, o mamos ir dukros net eilinį svaitgalį pavers ypatingu surengusios sau namų spa procedūras. Kultūros gurmanus sužavėsite nakvynę suderinę su koncerto ar parodos atidarymo data.
Kilo minčių? Skambinkite +370 61468883 ir kartu rasime geriausią sprendimą jūsų situacijai.
GRĮŽTA FESTIVALIS „BEATRIČĖS VASAROS 2024”
Kruopščiai apgalvotos ir atrinktos programos su aukščiausio meistriškumo atlikėjais septyniuose koncertuose lauks ištikimų festivalio gerbėjų ir naujų klausytojų jau 14-tą kartą.
„Šiųmetis festivalis pakvies atrasti ir patirti klasikinės (ir ne tik) muzikos kultūrą, leis susipažinti tiek su jaunąja menininkų karta, tiek su talentingais atlikėjais, pripažintais ne tik Lietuvos salėse. Svečiai iš užsienio žada keliones po kitas kultūras, o kur dar pats bendravimo džiaugsmas! Svarbus kiekvienas renginys – tik susidėlioję į vientisą dėlionę jie duoda pilnumo jausmą. Būkime bendrakeleiviais ir šiemet!“ – sako renginio organizatoriai.
Rekomenduojame >>
Liepos 13 d., šeštadienis, 19 val.
Zyplių dvaras
Tbilisio operos ir baleto teatro solistų vokalinis ansamblis „Suliko“
Programoje> operinė, chorinė, kartvelų laidies muzika, sakralinė polifonija ir miesto folkloras.
Kartvelų polifoninę muziką UNESCO yra pripažinęs nematerialaus kultūros paveldo šedevru.
Liepos 27 d., šeštadienis, 18 val.
Ilguvos dvaras, Beatričės piknikas
15 val. Ekskursija po Ilguvos dvaro ir bažnyčios kompleksą
16 val. Pažintis su Sūduvos daile
17 val. Zyplių dvaro virtuvės restorano „Kuchmistrai“rengiamas piknikas. Pikniko krepšelis.
18 val. Koncertas
Chris Ruebens (gitara, vokalas, aranžiuotės)
Nerijus Bakula (akordeonas)
Tadas Dešukas (smuikas)
Programoje: muzika iš P. Almadovaro, E. Kusturicos, S. Spielbergo, brolių Coenų ir t. Kino filmų.
Taip pat dainos iš E. Piaf, T. Dutronc, J. Brel, G. Brassens repertuaro.
Rugpjūčio 18 d., sekmadienis, 18 val.
Zyplių dvaras
Sugrįžimai
Programoje:
16 val. Režisieriaus Ado Burkšaičio trumpametražių filmų “Mėta” ir “Tušinukas” peržiūra, susitikimas su režisieriumi
18 val. Koncertas
Atlikėjai:
Aurelija Stasiulytė (mecosopranas)
Justinas Kaunas (smuikas)
Marie François (fortepijonas)
Programoje:
Robert Schumann – Vokalinis ciklas „Moters meilė ir gyvenimas“ (Frauenliebe und Leben), op 42
Robert Schumann – Fortepijoninis ciklas „Drugeliai“ (Papillons), op. 2
Robert Schumann – Sonata smuikui ir fortepijonui Nr. 1 a-moll, op. 10
Rugpjūčio 25 d., sekmadienis, 18 val.
Zyplių dvaras
Festivalio pabaigos koncertas
Vladimiro Tarasovo koncertas
Vladimiras Tarasovas (mušamieji, perkusija)
Vytautas Labutis (saksofonas)
Gediminas Stepanavičius (kontrabosas)
Mindaugas Vadoklis (trimitas)
Programoje: prognozuojamas tikrų tikriausias festivalio finalo vertas viesulas, nublokšiantis šali bet kokius kasdienius rūpeščius. Tai bus ausis ir akis prikaustantis pasirodymas!
Guinesso rekordininkė Ajana Lolat stabtelės ir Zyplių dvare
Balandžio 8 d. Ajana, lydima skautų ir kitų geros valios žmonių, pradėjo net 320 km žygį, kurio startas – Šilutės rajone, o finišas – Druskininkuose. Komanda taip pat aplankys Jurbarką, Šakius, Lukšius. Tad viena iš stotelių bus Zyplių dvaro ansamblyje. Ajana nori susitikti su vietos bendruomenėmis, moksleiviais, šeimomis, kuriose yra negalią turinčių asmenų, papasakoti jiems apie savo žygį, tad sekite naujienas ir būtinai sudalyvaukite pasitinkant šią atkaklią moterį mūsų krašte.
2022 m. spalio 1 d. 2 val. ryto Ajana pradėjo „Svajonių žygį“ Vilniaus Verkių regioniniame parke ir per 9 val. 39 min. su ramentais nuėjo 14,5 km, pagerindama ankstesnį pasaulio Guinnesso rekordą, priklausiusį Bradui Luitenui (per 12 val. – 10 km). Šiuo žygiu Ajana ne tik siekė atkreipti visuomenės dėmesį į neįgaliuosius, bet ir rinko lėšas, kad padėtų šeimoms, kuriose yra neįgaliųjų, įsigyti bei treniruoti šunis asistentus. Vieno šuns asistento parengimas šiai misijai trunka 3 metus ir kainuoja apie 25 tūkst. eurų. Lėšos renkamos pačios Ajanos šuns asistentės Mulan vardu pavadintame paramos ir labdaros fonde – mulanfondas.lt. „Mulan fondo“ logotipe esantis kiniškas simbolis vadinamas Tai Loi. Šie žodžiai kildinami iš Konfucijaus eilių ir verčiami kaip „laimė sugrįžo“.
2024 m. balandžio 8-ąją Ajana Lolat, lydima Mulan, skautų ir žinomų šalyje žygeivių, pradėjo naują, itin sudėtingą žygį per Lietuvą, kuriuo ketina priminti, kad 15 proc. viso pasaulio žmonijos turi negalią, tačiau tai nėra nuosprendis: jie tokie pat visuomenės nariai, kuriantys, svajojantys ir dirbantys savo šalies labui. Ajana savuoju žygiu padėkos žmonėms, remiantiems mulanfondas.lt veiklą ir tęs lėšų rinkimą šunų asistentų projekto vystymui. Siekiama surinkti suma: 100 000 eur.
Žygio pradžia – Šilutės raj., Usėnų kaimas – Ajanos gimtieji namai, kuriuose ji daug metų praleido lovoje, itin sunkiai judėjo. Žygio finalinis, simbolinis taškas – Druskininkai, kur ji atsistojo ant kojų. Be to, 2021-aisiais Druskininkuose Ajana pasiekė Lietuvos rekordą, su ramentais ir šunimi asistentu nueidama 12 km. Žygį baigti ketinama gegužės 20-ąją, kartu minint ir Ajanos bei Rio de Žaneiro paralimpinių žaidynių čempiono Justo Pažarausko vestuvių metines. Kadangi jos vyras – neregys, Ajana planuoja paskutinę trasos dalį įveikti užrištomis akimis, vedama savo vyro.
Netrukus po žygio Ajana Lolat – ISM socialinių mokslų doktorantė – ketina apsiginti disertaciją tema „Moderni
žmonių su negalia vergovė ir strategijos, galinčios ją pažaboti“.
Ajanos žygiai jau pastebėti ir įvertinti LR Prezidentūros apdovanojimuose „Lietuvos galia”, TV3 apdovanojimuose „Lietuvos garbė”.
Darbostogos – žingsnis geresnės emocinės būklės link
Metų laikų kaita, nestabili geopolitinė situacija ir net pandemijos pasėkmės įvairiose gyvenimo srityse turi ryškų poveikį dažno žmogaus psichologinei būsenai. Panašu, kad dabar ne tik madinga, bet išties naudinga rūpintis savo emocine gerove, o tinkamai suderinti darbą ir laisvalaikį – vienas iš veiksmingiausių būdų motyvacijai ir produktyvumui didinti. Darbo persikėlimas iš biuro į namus, jau tapo norma ir savotišku privalumu, tačiau beveik ištrynė ribą tarp darbo ir poilsio, todėl daugybė žmonių ieško būdų pakeisti aplinką ir taip atskirti šiuos du svarbius gyvenimo aspektus.
Kaip žmogus priima savo darbą ir namus, labai priklauso nuo jo asmeninio požiūrio bei vertybių. Vieniems darbas iš namų – galimybė šias sritis suartinti ir kartu puoselėti tiek šeiminį, tiek darbinį gyvenimus – vertinga patirtis ar netgi siekiamybė, tačiau kitiems tokia situacija – didelis iššūkis. Vienintelis būdas išvengi padidėjusio streso ir visų jo pasėkmių – sąmoningas skirtingų gyvenimo sričių derinimas.
Ne paslaptis, kad biuras – ne tik patogi vieta darbui, bet kartais ir galimybė atitrūkti nuo buitinių rūpeščių ar rutinos namuose. Tačiau ir biure įsigalėjus rutinai rekomenduojamos kūrybinės atostogos asmeniui, visam personalui ar bent atskiriems skyriams. Žinoma, ne kiekvienas darbdavys imasi tokios prevencijos kaip papildomos nedarbo dienos, streso valdymo įgūdžių tobulinimo kursai, darbo krūvio perskirstymas, darbostogos ir galimybė dirbti iš pasirinktos vietos. Nors tai ir galėtų ne tik padėti lengviau įveikti kasdienius rūpesčius, bet ir prisidėtų prie ilgalaikio psichologinės gerovės kūrimo.
„Ne primus metus pastebime, kad vos atšilus orams svečiai atvyksta ne tik pramogauti ar keliauti po mūsų kraštą, bet apsistoja tiesiog leisti laiką dvaro ansamblyje. Vieni mėgaujasi moderniu komfortu, aptarnavimu ir išskirtine aplinka, kiti darbuojasi ir derina tai su aktyviu laisvalaikiu“, – pasakoja restorano „Kuchmistrai“ ir dvariško stiliaus viešbučio „Zyplių dvaro oficina“ vadovė Jolita Briedė. Svečių atsiliepimai rodo, kad jie stengiasi pasisemti pozityvumo bei motyvacijos darbui pakeisdami aplinką ir išvykdami darbostogų į širdžiai malonią vietą. Toks sprendimas nereikalauja didelių finansinių išlaidų, o kelios dienos, atsiribojant nuo namų buities ir darbo rutinos suteikia naujų jėgų. „Galime pasiūlyti užmiesčio ramybę net 21 ha istorinio parko apsuptyje, dvaro mūrai taip pat kelia visai kitokias emocijas, nei didmiesčių kraštovaizdžiai“, – šypsosi J. Briedė. Pasak jos, virtuali registracija ir išmanūs viešbučio kambarių užraktai suteikia klientui daugiau laisvės ir privatumo, leidžia atvykti ir išvykti pagal individulius poreikius.
„Parkas ir aplinkiniai miškai gali pasitarnauti ne tik kaip ramybės, bet ir kaip aktyvaus laisvalaikio erdvė, kurioje galima važinėti dviračiais, mankštintis ar užsiimti kita judria veikla, leidžiančia atsikratyti įtampos po ilgos darbo dienos“, – rekomenduoja Jolita Briedė. Ji neabejoja, kad darbostogos – veiksmingas įrankis darbuotojų motyvacijai kelti. Nuo karališkų pusryčių viešbučio kambaryje iki vakarojimo valgant kruasaną ant Šakių ežero kranto. Restorano ir viešbučio vadovė mielai rekomenduos pramogas pagal kiekvieno norus ir galimybes: edukacijas, ekskursijas, gamtos objektus ir patogiausius maršrutus kelionėms apylinkėse dviračiu ar automobiliu.
Laimėjome „Traveller Review Award 2024“ apdovanojimą!
„Žinome, kiek pastangų dedate, kad visi svečiai galėtų džiaugtis magiška viešnage. Jūsų ir jūsų komandos paslaugos neapsiriboja vietos nakvynei suteikimu – darote daug daugiau. Dėl jūsų svetingumo pasaulis tampa gražesnis ir jaukesnis. Didžiuojamės, kad galime su jumis bendradarbiauti – tikiuosi, kad 2024 m. ir vėliau augsime drauge“, – rašo Glenn Fogel, Booking.com generalinis direktorius ir sveikina mus laimėjus „Traveller Review Award 2024“ apdovanojimą!
„Džiaugiamės jau ne pirmą kartą aukštais balais įvertinti tarp geriausių svetingumo paslaugų tiekėjų. Šis apdovanojimas – nuoseklaus komandos darbo ir meilės savo profesijai rezultatas. Ypatingai džiaugiamės, kad išlaikome kokybę ir esame vertinami už didžiules pastangas, kad mūsų svečiai jaustųsi kaip karališkame dvare“, – sako UAB „Kuchmistrai“ vadovaujanti Jolita Briedė.
Esate patenkinte viešnage pas mus? Būtinai pasidalinkite savo nuomone>>
apie Zyplių dvaro virtuvės restoraną „Kuchmistrai“
apie viešbutį „Zyplių dvaro oficina“
Lietuvos gastronomijos savaitė: skonių istorijos
Lapkričio 6-12 d. kviečiame į jau tradicija tapusią Lietuvos Gastronomijos savaitę, kurios tema šiemet – SKONIŲ ISTORIJOS.
Zyplių dvaro virtuvės restoranas „Kuchmistrai“ – vieta, kur į darnią visumą susipina XIX a. vid. įkurto dvaro ansamblio istorija, senieji LDK virtuvės receptai, geriausios vietinės žaliavos ir zanavykiškas svetingumas. Siekiant išsaugoti ne tik kulinarinį, bet ir kultūrinį krašto paveikslą puoselėjamos senosios tradicijos ir kuriamos naujos, atspindinčios šiuolaikinio gyvenimo aktualijas šiame istoriniame kontekste.
Zyplių dvaro virtuvėje veikiančio „Kuchmistrų“ restorano meistrų paruošti patiekalai kviečia svečius nusikelti į Lietuvos valdovų ir didikų puotas menančias degustacijas ir šventes. Dvaro virtuvės paveldo saugojimas ir plėtojimas – viena iš restorano šeimininkų misijų, tad iškirtinis ne tik meniu, patiekalų pristatymas ir aplinka, bet ir personalo apmokymas, organizuojamų renginių tematika.
Vienintelis restoranas Lietuvoje, kuriame maistas tiekiamas užnešimais, pagal senasias tradicijas, o degustacijos bei puotos pradedamos rankų plovimu rožių vandeniu. Autentiškoje dvaro virtuvės aplinkoje tai suteikia dar daugiau emocijų ir nuteikia pasiduoti virtuvės šefo valiai. Kiekvienas patiekalas turi ne tik gamybos, bet ir ragavimo specifikos – savotiško etiketo, su kuriuo svečiai supažininami.
Pastarnokų pončkutės. Patiekalas labai patrauklus dėl paprastos, suprantamos išvaizdos ir stebinančio skonio, kai ragaujama su peletrūnų greitine. Zyplių dvaro virtuvės šefo receptūra sukurta pagal Abiejų tautų respublikos virėjo receptą. Žinoma, kad jis, po Liublino unijos žlugimo, persikraustė į Vilnių ir ėmėsi rašyti knygas bei užrašinėti receptus. Manoma, kad naudojo juos paskutinio abiejų tautų respublikos karaliaus valgiaraščiui sudaryti. Remiantis įrašais sukurtas receptas Zyplių dvaro virtuvei šiai dienai išskirtinis tuo, kad greitą maistą primenantis patiekalas išties sudarytas iš didelės dalies daržovių – pastarnokų. Į išblyškusią morką panašus saliero pusbrolis ne visada atpažįstamas, tad ne kartą yra tekę iš virtuvės atsinešti šakniavaisį. Peletrūnų grietinė – dar didesnė intriga, tad puiki tema pokalbiui apie dvare naudotus prieskonius ir baroką įtaką lietuviškai virtuvei.
Tam, kad ant svečių stalų nugultų senove alsuojantys ir dvaro virtuvės kultūrą reprezentuojantys patiekalai, dėmesys skiriamas ne tik meniu, maisto kokybei, jų pateikimui, bet ir ūkiams, iš kurių perkamos daržovės, vaisiai, miltai ar mėsa. Glaudūs ryšiai su tiekėjais leidžia ne tik siekti aukščiausios kokybės, bet ir gerai išmanyti produktus. Ilgametė draugystė ir noras plėsti svečių akiratį išauga į tokius renginius kaip jauno vyno, alaus šventė ar teminės degustacijos konsultuojantis su nacionalinio lygio profesionalais.
𝐌𝐞𝐧𝐢𝐮 – 𝟑𝟎 𝐄𝐮𝐫/𝐚𝐬𝐦.
Rūkytų silkių užkandis su keptais grybais
Troškinta triušiena obuolių vyne, troškintas kopūstas, kepti svieste kalafiorai
Šokoladinis kavos pyragėlis su vaniliniu padažu
𝐌𝐞𝐧𝐢𝐮 – 𝟓𝟎 𝐄𝐮𝐫/𝐚𝐬𝐦.
Sūdyta menkė, svogūnų džemas, keptos kreivabūdės, moliūgų traškutis
IR
Kuchmistro žvėrienos balandėlis
Pastarnokų pončkutės su peletrūnų grietine
Elnienos kepsnys, alaus padažas, obuolių ir morkų compote, pastarnokų košė su riešutais
Šokoladinis kavos pyragėlis su vaniliniu padažu
Užsakymai darbo laiku priimami: +370 61468883
restoranas@kuchmistrai.lt
www.kuchmistrai.lt
Mus rasite: Beržų g. 3, Tubelių km., Lukšių sen., Šakių raj., visai šalia Zyplių dvaro
𝐺𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑠𝑎𝑣𝑎𝑖𝑡𝑒̨ 𝑜𝑟𝑔𝑎𝑛𝑖𝑧𝑢𝑜𝑗𝑎 𝐿𝑖𝑒𝑡𝑢𝑣𝑜𝑠 𝑣𝑦𝑟𝑖𝑎𝑢𝑠𝑖𝑢̨𝑗𝑢̨ 𝑣𝑖𝑟𝑒̇𝑗𝑢̨ 𝑖𝑟 𝑘𝑜𝑛𝑑𝑖𝑡𝑒𝑟𝑖𝑢̨ 𝑏𝑒𝑖 𝐿𝑖𝑒𝑡𝑢𝑣𝑜𝑠 𝑣𝑖𝑒𝑠̌𝑏𝑢𝑐̌𝑖𝑢̨ 𝑖𝑟 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑜𝑟𝑎𝑛𝑢̨ 𝑎𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑐𝑖𝑗𝑜𝑠.
Lietuviškas provansas – vos valanda kelio nuo Kauno
Zyplių dvaras jau gerai žinomas už istorinės virtuvės paveldo puoselėjimą ir išskirtines šventes, tačiau dažnas nustemba pakviestas ne tik susipažinti su vietiniais vyndariais, bet ir pasivaikščioti vynuogyne, kur auga net lietuviškų veislių vynuogės. Restorane „Kuchmistrai“ rengiamos maisto ir gėrimų degustacijos įsibėjėgus vasarai galimos ir prie pat vynuogyno.
„Pasitaiko, kad net ne kartą pas mus jau buvę svečiai nustemba išgirdę, jog dvaras turi ir savo vyndarius, ir vynuogyną,“ – dalinasi Zyplių dvare veikiančio svetingumo verslo vadovė Jolita Briedė. Ji sako, kad konsultuodama svečius mielai siūlo ne tik tokias pamėgtas edukacijas kaip Zanavykų ragaučius ar dvariška puota, bet rekomenduoja išbandyti ir iškylą dvaro parke ar vynuogyne. „Turime visiems metų laikams palankią aplinką, tad norisi, kad svečiai pajaustų dvaro pulsą. Vasara – pats geriausias laikas prisiminti, kaip malonu valgyti lauke, kaip užburia gamtos garsai, spalvos, kaip atmosferą kuria besikeičianti šviesa ir plaukiantys debesys,“ – pasakoja ji.
Lietuvoje daugėjant vynuogių augintojų ir eksperimentuojančiųjų vynų gamyboje, Zyplių dvaras išsiskiria tuo, kad turi jau subrendusį vynuogyną ir kelių kartų sukauptą patirtį vyndarystėje. Čia ekskursiją pravesti gali ir patys vyndariai, dalindamiesi patirtimis apie amato specifiką, ir edukatoriai, sukurdami atmosferą tų laikų, kai rūsiuose kruopščiai buvo saugomi vertingiausi gėrimai iš vietos bei užsienio. Be abejo, esminis tokios edukacijos jungiamasis – maistas. Juo, kaip ir dera turtingame dvare, rūpinąsi kuchmistras.
„Ko gero, kiekvienas šefas derina maistą ir gėrimus, tačiau retas turi galimybę stebėti, kaip pavasarį augalai atgimsta iš naujo, kaip auga, brandina vaisius, kaip iš kiekvienos veislės gimsta skirtingi gėrimai, kaip jie kinta su laiku,“ – sako Zyplių dvaro restorano „Kuchmistrai“ virtuvės šefas Artūras Rakauskas. Kiekvienai individuliai degustacijai jis iš naujo atrenka patiekalus, pasiūlo gėrimus pasitaręs su vydariu. „Šventės įspūdžių kūrimas – labai atsakingas darbas, kuriam susitelkia visa komanda,“ – pasakoja jis ir sako, kad svarbiausia, jog ragautoje burnoje susipintų ir tai, ką mato akys, jaučia kūnas ir ką pasakoja edukatorius.
„Turiningas ir neskubotas patiekalų bei gėrimų degustavimas ne retai užsitęsia, kaip būdavo ir senais laikais, tad rekomenduojame likti nakvoti Zyplių dvaro oficinoje,“ – sako UAB „Kuchmistrai“ vadovė Jolita Briedė. Rūpestingas personalas žada, kad karalių verti patalai istorija dvelkiančiuose 4 žvaigždždučių kambariuose, pusryčiai dvaro virtuvėje ar viešbučio kambaryje ir pro langą matomas dvaro vynuogynas pakurstys vaizduotę, o pasivaikčiojimai įspūdingo dydžio parko alėjomis leis visiškai pamiršti, kur esate.
UAB „Kuchmistrai“ info
