«Кухмистрай» („Kuchmistrai“) — это кухня, сохраняющая и лелеющая кулинарное наследие кухни литовской знати, где за приготовлением всех блюд следит почетный чиновник усадьбы — кухмистр, а гостей к столу приглашают гостеприимные занавики (zanavykai).
Как и в древние времена, в кухне «Кухмистрай» („Kuchmistrai“) особое внимание уделяется не только меню, качеству блюд, их подаче, но и хозяйствам, в которых закупаются овощи, фрукты, мука или мясо.
Работа с поставщиками поместья, продукция которых будет выбрана для разрабатывания меню ресторана «Кухмистрай» — одна из важнейших и, наверное, самая трудоемкая повседневная деятельность почетного чиновника усадьбы. Для того, чтобы на столы гостям были бы разложены стариной дышащие и репрезентирующие культуру дворцовой кухни блюда, он работает вместе с гостеприимными занавиками (zanavykais).
Неслучайно «Кухмистрай» („Kuchmistrai“) довольно быстро прославились пирогом тушеной цесарки, тушеным голубем или дегустациями литовских вин, легенды о которых вскоре широко распространились, как и рассказы о пище знати Литовского Великого Княжества с заносами, дегустациями и пирами в Зипляй.
Гастрономические путешествия во времени «Кухмистрай» („Kuchmistrai“) организуют в величием веющем старинном ансамбле дворца Зипляйского поместья, оплетенном традициями и тайнами там когда-то живших людей.
